「ぎん」の日記

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「ぎん」

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2005/08/31
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カテゴリ: ・暮らし・
野菜はなるべく旬のものを食べることにしている。
なので、すごく久しぶり。
きょう届いた野菜の宅配の箱をあけると、
底のほうにゴロンゴロンと土のついた里芋。
嬉しい。
早取り用の石川早生という品種である。

2人用のセットだと、里芋だけの煮物には少し足りない量だし、
煮物よりもすぐに頭に浮かんだのは、
里芋のおみそ汁。
食べたい。

大根が少し余り気味だったので、
ほんとは、きょうは大根のおみそ汁にする予定だった。
でも、即、里芋に変更。
大根も使って、里芋も入れて、人参、牛蒡も入れて、
けんちん汁にでもしたらいいのに、
私がこの秋、一番に食べたいのは、
ただの「里芋のおみそ汁」なのだ。

里芋は天地を落としてから、
上から下にまずむく。
その反対側をむく、それの繰り返しで、
8角形または6角形になる。
それを1センチ弱の厚さに切る。

一緒に入れるのは、ネギ。
その切り方も、1センチぐらいの小口切りに決まっている。
それもなるべく太めのネギがよろしい。
お麸のおみそ汁などは、斜めの薄切りにするし、
我が家の豆腐のおみそ汁のネギは、細かい輪切り。
ネギでも、そのパートナーによって切り方が違ってくるのだ。
これは実家で自然に身についていたものである。

おみそ汁は、家庭ごとにそれぞれ味も具も特徴があるように思う。
皆さんは里芋のおみそ汁、つくられますか?

-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・

スーパーの地場野菜のコーナーで、生のズイキ(里芋の茎)を発見。
ふだん、乾燥のものをもどして、煮物にしたりしているが、
生のズイキの調理はしたことがないので、買わず。
調べたら、茹でて、あくをとれば、そのまま煮物に使えるらしい。
今度つくってみよう。

-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・

確実に秋がやってきているようだ。





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Last updated  2005/08/31 11:26:44 PM
コメント(16) | コメントを書く
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Re:里芋のおみそ汁(08/31)  
nenetamu  さん
うちの里芋のお味噌汁は大根とセットですぅ~!
切り方は小さい里芋なら、そのままで、中ぐらいのは半分、大きいのは3分の1に切りますっ!
豆腐とセットにする時もあるかなっ♪
あぁ~、里芋食べたいっ!(しば漬けのCM風←古っ^^;) (2005/08/31 11:36:27 PM)

Re:里芋のおみそ汁(08/31)  
seichan5805  さん
里芋のお味噌汁大好きです。
我家では、晩生の里芋を作っていますが、今年は調子がよくありません。
こんな事を書きますと他のお野菜の出来がいいみたいですね(*^_^*)
去年の秋に作ったお味噌も夏を過ぎれば美味しくなります。
早速、里芋のお味噌汁でも… (2005/08/31 11:53:42 PM)

Re[1]:里芋のおみそ汁(08/31)  
「ぎん」  さん
nenetamuさん、こんばんはー!

>うちの里芋のお味噌汁は大根とセットですぅ~!

ええーっ! 意外!
大根とセットなのー? したことないですぅ~!
そうしたら、きょう、大根も使えたということね。。

>切り方は小さい里芋なら、そのままで、中ぐらいのは半分、大きいのは3分の1に切りますっ!

おおっ、乱切り系だねー♪
それもまたいいわ~。

>豆腐とセットにする時もあるかなっ♪
>あぁ~、里芋食べたいっ!(しば漬けのCM風←古っ^^;)

またまた、ええっ(゚O゚)
豆腐と里芋のセットもしたことないです!
やっぱりお家によって、いろいろなんだなぁ~。

里芋、おいしい季節になりましたよー。
じゃんじゃん食べましょうー。おー! (2005/08/31 11:58:47 PM)

Re[1]:里芋のおみそ汁(08/31)  
「ぎん」  さん
seichan5805さん、こんばんはー♪

>里芋のお味噌汁大好きです。

seichanさんもお好きですかー。
少しとろりとした感じもするし、おいしいですよねー!

>我家では、晩生の里芋を作っていますが、今年は調子がよくありません。
>こんな事を書きますと他のお野菜の出来がいいみたいですね(*^_^*)

やはり天候のせいでしょうか。
今年は野菜たちにとっても、過酷な夏でしたものね。
成績のいい子もいれば、悪い子もいるということで(^o^)

>去年の秋に作ったお味噌も夏を過ぎれば美味しくなります。
>早速、里芋のお味噌汁でも…

お味噌、手作りされているのですね。
いいなぁ~。
私も毎年つくってみたいなと思って、なかなかお尻が持ち上がりません。
今は、無添加のお味噌を取り寄せているんですよー。 (2005/09/01 12:03:16 AM)

Re:里芋のおみそ汁(08/31)  
marinesnow2525  さん
里芋だけのお味噌汁って、あんまり作ったことないかも。けんちん汁や豚汁みたいに、いろいろ入れてしまうなあ。

よし!里芋と長葱、両方あるからやってみよう~!(これからご飯!>_<)
(2005/09/01 12:19:14 AM)

Re:里芋のおみそ汁(08/31)  
もりのねこ  さん
生ずいきは、ウチでは先に皮を剥くよ。
親指の爪がアクで変な色になるけれど。
それからゆでて、油揚げと一緒に炊きます。味付けしてね。
茎の部分だけじゃなくて、根っこごと売っているのがいいの。だって、芯のとことか、芋のとことか、食感の違うのが食べられるでしょう?
でも、今住んでいるところでは、売ってない~。隣の畑作ってるおばあちゃんに頼もうかな~。

ウチもお味噌できたよ~♪ (2005/09/01 08:24:31 AM)

Re:里芋のおみそ汁(08/31)  
ぎんさん♪ヾ(@⌒ー⌒@)ノおはようです。

9月ですねえ~^^。里芋だけのお味噌汁って
作ったことありません。けんちん汁に入れたり
するくらいです。
何かシンプルで、里芋の味そのものが楽しめて
良いかもです(^^)。中々、ホクホクして
美味しい里芋にあわなくて、赤くてガリガリ固い
事が多いなあ~。ネギは、うちも小口切り♪

芋茎のお味噌汁を友人が、昔食べさせてくれました。生のは食べたこと有りません^^。
と言うか、お店で売っているのを見た事有りません。もりのねこさん情報みたいにして、油揚げと
煮びたしにすると、とっても美味しそうです!!
秋らしい話題の日記ですわ~(^^)。 (2005/09/01 09:27:00 AM)

Re[1]:里芋のおみそ汁(08/31)  
「ぎん」  さん
marinesnow2525さん、おはようさんです!

>里芋だけのお味噌汁って、あんまり作ったことないかも。けんちん汁や豚汁みたいに、いろいろ入れてしまうなあ。

里芋オンリー(ネギは必須です!)というのは、ないのかな。
確かにおいしい里芋でないと、あまりおいしくないのです。
ホクホクして柔らかめのトロリとしたのが最高ですよ!

>よし!里芋と長葱、両方あるからやってみよう~!(これからご飯!>_<)

おお、ぜひ! これからご飯かぁー☆
おつかれさまですぅー^^ (2005/09/01 09:36:01 AM)

Re[1]:里芋のおみそ汁(08/31)  
「ぎん」  さん
もりのねこさん、おはようさんです!

>生ずいきは、ウチでは先に皮を剥くよ。
>親指の爪がアクで変な色になるけれど。
>それからゆでて、油揚げと一緒に炊きます。味付けしてね。

下処理が大変だというのは聞いていたのですが、
それは、干しズイキをつくるために、大量にするからだったんだな。
1回分の煮物ぐらいの量だったら、そんなに大変じゃないよね。
皮を剥いてから茹でるのですね。了解です!

>茎の部分だけじゃなくて、根っこごと売っているのがいいの。だって、芯のとことか、芋のとことか、食感の違うのが食べられるでしょう?

昨日売っていたのは、茎の部分だけでした!
根っこごとかー。見たことないです。
へーっ。なかなかズイキも奥が深そうだにゃ。

>でも、今住んでいるところでは、売ってない~。隣の畑作ってるおばあちゃんに頼もうかな~。

赤い茎のほうがおいしいのよね。
こちらの畑では、緑の茎のばっかりです。
1カ所あるんだけどね。。赤い茎のが。。。

>ウチもお味噌できたよ~♪

今年はついに挑戦するかな。。。。 (2005/09/01 09:40:23 AM)

Re[1]:里芋のおみそ汁(08/31)  
「ぎん」  さん
おじょう555さん、おはようさんです♪

>9月ですねえ~^^。里芋だけのお味噌汁って
>作ったことありません。けんちん汁に入れたり
>するくらいです。

やっぱり里芋&ネギという組み合わせは、あまりないのかにゃー。。

>何かシンプルで、里芋の味そのものが楽しめて
>良いかもです(^^)。中々、ホクホクして
>美味しい里芋にあわなくて、赤くてガリガリ固い
>事が多いなあ~。ネギは、うちも小口切り♪

おいしい里芋でないと、このおみそ汁はちょっと厳しいのです。
けんちん汁とかだと、かたい里芋でも許せますが、
里芋のおみそ汁は、里芋が目立つからねぇぇ。。。
赤くてガリガリくんは、ほんとに悲しいですよね。

>芋茎のお味噌汁を友人が、昔食べさせてくれました。生のは食べたこと有りません^^。

おみそ汁にも入れるんですね。
私は乾燥ズイキを煮物で食べています。

>と言うか、お店で売っているのを見た事有りません。もりのねこさん情報みたいにして、油揚げと
>煮びたしにすると、とっても美味しそうです!!
>秋らしい話題の日記ですわ~(^^)。

私も、お店で見たのは、今回初めてです。
乾燥のは、いつも友人からいただくのですよ。
9月、風も清々しい感じですね♪ (2005/09/01 09:44:36 AM)

Re:里芋のおみそ汁(08/31)  
ロザリー?  さん
もう少しで美味しい季節の到来ですね。
栗・牡蠣・松茸(食べられないけど。高いから!)…あ~ん!楽しみ!待ち遠しいですぅ~。

里芋ってホクホクで美味しい。相方も大好き!
今度また、芋煮会でもしよっかな♪

ネギの切り方ってそんなに気にした事がありませんでした。
色々試してみますねぇ~。
同じ食材、どうせなら美味しい方がいいものね。 (2005/09/01 02:13:26 PM)

Re:里芋のおみそ汁(08/31)  
なみひち  さん
好きです~♪
でも、やっぱり、つい、豚汁風になっちゃいます。
とろりとした、里芋とねぎだけの味噌汁、この秋はチャレンジしてみようかな。
皆さんのおっしゃるように、お芋がいいと、ほんとうに美味しいんですよね。
ああ、食べたい~、秋ですわー ^ ^ (2005/09/01 09:39:26 PM)

Re[1]:里芋のおみそ汁(08/31)  
「ぎん」  さん
ロザリー?さん、こんばんはー☆

>もう少しで美味しい季節の到来ですね。
>栗・牡蠣・松茸(食べられないけど。高いから!)…あ~ん!楽しみ!待ち遠しいですぅ~。

秋は、やっぱり食欲の秋かなぁ♪
おいしいモンブランが食べたいわ。
私が日本一と思っていたケーキ屋さんがなくなって以来、おいしいモンブランを食べたことがないの(泣)
あんまり甘くなくて、お酒の香りのするモンブラン、どこかにないー?
牡蠣、松茸、梨、芋、あとは何だ? もっといろいろあるはず!!

>里芋ってホクホクで美味しい。相方も大好き!
>今度また、芋煮会でもしよっかな♪

おー、そうだった。
ロザさんの芋煮おいしそうだったー。
今度は里芋何袋入れる? うぷぷ。

>ネギの切り方ってそんなに気にした事がありませんでした。
>色々試してみますねぇ~。
>同じ食材、どうせなら美味しい方がいいものね。

多分、お料理や具材によって、切り方もいろいろ変えたほうがおいしいかも。
夫がお豆腐のおみそ汁をつくってくれると、
ネギが大きい斜め薄切りにするから、ちょっとイヤな私ですー(^ ^; (2005/09/01 10:46:17 PM)

Re[1]:里芋のおみそ汁(08/31)  
「ぎん」  さん
なみひちさん、こんばんは♪

>好きです~♪

おいしいですよね~♪

>でも、やっぱり、つい、豚汁風になっちゃいます。
>とろりとした、里芋とねぎだけの味噌汁、この秋はチャレンジしてみようかな。

やっぱり豚汁風が多いですね^^
おいしい里芋が手に入ったら、ぜひお試しくださいませ☆

>皆さんのおっしゃるように、お芋がいいと、ほんとうに美味しいんですよね。
>ああ、食べたい~、秋ですわー ^ ^

トロリとした感じの里芋、ほんとにおいしいわー。
ああ、食べたい、また食べたい~^^
(2005/09/01 10:47:39 PM)

Re:里芋のおみそ汁(08/31)  
sepia101  さん
こんばんは。(*^_^*)

うんうん、サトイモのお味噌汁
おいしそうだね~。
私も大好きよ。
しっとりねっとりしたサトイモをホクホク顔で食べるの。
これって至福のときだよね。(*^_^*)
(2005/09/03 12:03:04 AM)

Re[1]:里芋のおみそ汁(08/31)  
「ぎん」  さん
sepia101さん、こんばんは♪

>うんうん、サトイモのお味噌汁
>おいしそうだね~。

うん、うん。
すごくおいしいよね~。

>私も大好きよ。
>しっとりねっとりしたサトイモをホクホク顔で食べるの。
>これって至福のときだよね。(*^_^*)

sepiaさんも好き?!
しっとりねっとり、まさにこれこれ♪
寒くなってくると、余計おいしく感じます!
(2005/09/03 12:23:28 AM)

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かなかな@ Re[1]:これ、うちの庭にもいる^^(08/15) 10年も前の記事にすみませんが、たまたま…
フルラ 財布@ vwlepyxctw@gmail.com お世話になります。とても良い記事ですね…
marinesnow2525 @ Re:年の瀬(12/28) 今頃のメッセージですみません(^^; あ…

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