「ぎん」の日記

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「ぎん」

2005/08/31

野菜はなるべく旬のものを食べることにしている。

きょう届いた野菜の宅配の箱をあけると、
底のほうにゴロンゴロンと土のついた里芋。
嬉しい。
早取り用の石川早生という品種である。

２人用のセットだと、里芋だけの煮物には少し足りない量だし、
煮物よりもすぐに頭に浮かんだのは、
里芋のおみそ汁。
食べたい。

大根が少し余り気味だったので、
ほんとは、きょうは大根のおみそ汁にする予定だった。
でも、即、里芋に変更。
大根も使って、里芋も入れて、人参、牛蒡も入れて、
けんちん汁にでもしたらいいのに、
私がこの秋、一番に食べたいのは、
ただの「里芋のおみそ汁」なのだ。

里芋は天地を落としてから、
上から下にまずむく。
その反対側をむく、それの繰り返しで、
８角形または６角形になる。
それを１センチ弱の厚さに切る。

一緒に入れるのは、ネギ。
その切り方も、１センチぐらいの小口切りに決まっている。
それもなるべく太めのネギがよろしい。
お麸のおみそ汁などは、斜めの薄切りにするし、
我が家の豆腐のおみそ汁のネギは、細かい輪切り。
ネギでも、そのパートナーによって切り方が違ってくるのだ。
これは実家で自然に身についていたものである。

おみそ汁は、家庭ごとにそれぞれ味も具も特徴があるように思う。
皆さんは里芋のおみそ汁、つくられますか？

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スーパーの地場野菜のコーナーで、生のズイキ（里芋の茎）を発見。
ふだん、乾燥のものをもどして、煮物にしたりしているが、
生のズイキの調理はしたことがないので、買わず。
調べたら、茹でて、あくをとれば、そのまま煮物に使えるらしい。
今度つくってみよう。

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確実に秋がやってきているようだ。

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