「ぎん」の日記

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「ぎん」

「ぎん」

2006/03/03
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カテゴリ: ・暮らし・
究極の人生の目標と仰ぐ、年齢差大の友人(80代半ば)と
談笑する機会があり(そのことはまた後日の日記にて)

そのときに、
「これ、やりなさい! 白菜の季節が終わる前に必ず!」と言われ、

そう言われちゃあ、やらないかんよねと、
あまり得意でない、お肉を使ったお鍋だったが、
トライしてみた。

それは、扁炉(ピェンロー)という鍋。
妹尾河童さんのおすすめ料理で、結構有名とのこと。
「河童のスケッチブック」という本に載っているらしい。

楽天ブックスには画像がないので、楽天フリマの画像を見てみてください。かわいい本ですよ!
「河童のスケッチブック」


◆つくりかた◆

■材料■(2.5人前) レシピ→河童さんのレシピは5人前だったので、半分でつくってみました。
5人前にするには、単純に2倍してください。

レシピ
◆白菜    半株(5センチのザク切り)
◆干し椎茸  25グラム
◆豚肉(バラ)250グラム
◆鶏肉(モモ)250グラム
◆緑豆春雨  半袋
◆ごま油
◆粗塩
◆一味唐辛子

だけであります!

1. 大きい鍋に白菜の白い軸の部分を入れ、干し椎茸のもどし汁とたっぷりの水を注ぎ沸騰させる。

2. 沸騰してきたら、食べやすい大きさに切った豚肉、鶏肉と椎茸を入れる。

3. そこに、ごま油(あまり上等じゃないもののほうがよい)を大さじ2。

4. しばらく煮たら、白菜の葉っぱの部分も入れる。そして、大体40分ぐらいグツグツ煮る。 

5. 最後に春雨を入れ、ごま油を「の」の字にかける。

6. 食べるときに、各自取り分けてから、粗塩と一味唐辛子をかけて食べる!

残ったスープで、雑炊、お雑煮をつくると、またgood!

扁炉の「扁」とは、
中国語で「ささやかな」とか「素朴な」という意味だそう。
その名のとおり、簡単で、材料もあまり要らない鍋。
味付けもシンプルだし。
なんと、余計なもの(ネギとかニンジンとか春菊など)
を入れると、おいしくなるなるらしい!)

でも、絶妙な味のバランスというか、とってもおいしいお鍋だった。

おつゆをとってあるので、これからお昼ごはんで、
メンを入れて、ラーメンにするつもり!

ピェンロー
お肉苦手の我が家なので、
とってもお肉を小さく切ってあります。
(ほとんどダシとして機能)
お好きな方は、豪快な大きさのほうがおいしいと思います!





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Last updated  2006/03/03 01:37:57 PM
コメント(14) | コメントを書く
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何か今日は暇なので、こっそりウロウロしてます。  
ロザリー?  さん
あー。これは美味しそう!!
私ね、干し椎茸って大好物なのぉ。
( `_ゝ´)もきっとこれは好きだろうな。
でも、「お醤油入れたい」って言うかもしれない。
まぁ、そう言われたらセルフで入れればいいし、今度絶対にやってみるね。
簡単だしいいねぇ~☆
(2006/03/03 02:02:27 PM)

後ろに、部長とか来てない?(爆!)  
「ぎん」  さん
ロザリー?さん、こんにちは♪

>あー。これは美味しそう!!
>私ね、干し椎茸って大好物なのぉ。

うん、これはおいしいです!!
干し椎茸、私も大好き~~。最高に好き!!
中華のお店で、シイタケソバってあるでしょう。
あれが大好きです。

>( `_ゝ´)もきっとこれは好きだろうな。

よかった・・相方さん、シイタケだめかなと思った。
あ、シイタケだめなのは、ひめさまのだんなっちだったかな。。

>でも、「お醤油入れたい」って言うかもしれない。

確かに。
でも、これ味付けは、セルフなので、
好きにやってもらいましょうぞ!

>まぁ、そう言われたらセルフで入れればいいし、今度絶対にやってみるね。
>簡単だしいいねぇ~☆

ぜひぜひ~!
おいしいし、簡単なのがまたいいよねぇ~☆
私も、もう少しお肉を大きくして、
またやるつもりでーす♪ (2006/03/03 02:17:31 PM)

Re:ルクで扁炉(ピェンロー)→おいしいお鍋!(03/03)  
ぎんさん♪こんにちは~^^

おおっ簡単そう~美味しそう~♪
映画を観て帰ってきたらば、コピーしに又きます。
お肉は、全部で500グラム。
う~ん。内は合計でも250グラムで良いかな。
あと質問が有ります^^。
ごま油は、最初に大匙2杯入れてえー
最後の方で、又、「の」の爺に入れるの??

☆椎茸は、ひめは大好きです。
旦那っちは、生の椎茸が好きです。
でも食べられる♪と思いますわ~。

一味唐辛子を買ってこないと!
桜海老唐辛子しか無いんです^^。
お金がかかるのは、干し椎茸だけかな。
今日は、旦那っちは社内旅行なので
日曜日にでも、やってみたいです。
ロザしゃんの所の( `_ゝ´)さんと同じで
醤油味が良いと言いそう~。

妹背河童さんて、凄い人ですよね。
外国のトイレの本なんて、緻密な図が書いて
あって、どういう頭をしているんだろうと
感心してしまいます。
(/ ;゚ o゚)/ハッ食べ物の話の時に、失礼しました。 (2006/03/03 04:03:47 PM)

Re:ルクで扁炉(ピェンロー)→おいしいお鍋!(03/03)  
もりのねこ  さん
このお鍋、我が家の定番だよ~♪
で、ウチが使うのは、ビーフン! このために、中華食材や輸入食材のお店で、買いだめしておくの~。
あと、入れるのは豆腐。これなら、それほど味をこわさないからね。
で、鶏肉は塩と酒でちょっと締めておいた胸肉だったり、干ししいたけは安いスライスになってたり、いろいろ変化しています。

あと、薬味はコショウとか花椒(中華の山椒)でも!
それはそうと、花椒ってみかんの香りがするの。柑橘系だからかなぁ。 (2006/03/03 05:24:20 PM)

おひさです~!  
なみひち  さん
なんだか懐かしいレシピが・・・
昔実家で父と作ってよく食べていました。
確か「男の料理」とかいう本に載っていたと思います。鶏肉はそのレシピには無かったような記憶が・・・違うバージョンですかね。
素材と調味料のシンプルさが絶妙で、ヘルシーでいくらでも食べられるといった感じでした♪
また作ってみたくなりましたわ ^ ^ (2006/03/03 09:47:33 PM)

Re:ルクで扁炉(ピェンロー)→おいしいお鍋!(03/03)  
seichan5805  さん
ル・クルーゼ大活躍のようですね。
我家もお肉はどちらかと云えば苦手ですが、
収穫した白菜がある内にこの鍋料理を造ります。
お肉が多いように思いますが、ぎんさんがとってもおいしいお鍋だったとのことですからこの分量で作りますね。 (2006/03/03 11:00:46 PM)

Re:ルクで扁炉(ピェンロー)→おいしいお鍋!(03/03)  
printanier  さん
こんばんは~♪

うん!
決めた。
作ってみるわ☆
それにしても年上の素敵なお友達が
いらっしゃるのもぎんさんのご人徳…よね。 (2006/03/04 12:59:00 AM)

Re[1]:ルクで扁炉(ピェンロー)→おいしいお鍋!(03/03)  
「ぎん」  さん
おじょう555さん、こんにちはー♪

>おおっ簡単そう~美味しそう~♪
>映画を観て帰ってきたらば、コピーしに又きます。
>お肉は、全部で500グラム。
>う~ん。内は合計でも250グラムで良いかな。

簡単でおいしい、それが何よりです~。
そうですね。私もちょっと少なめにしましたよ♪

>あと質問が有ります^^。
>ごま油は、最初に大匙2杯入れてえー
>最後の方で、又、「の」の爺に入れるの??

最後、食べる直前に、もう一度
ごま油を「の」の字に入れるのですわ~。
わかりにくくて、ごめんなさい^^

>☆椎茸は、ひめは大好きです。
>旦那っちは、生の椎茸が好きです。
>でも食べられる♪と思いますわ~。

だんなっちも、まあ大丈夫でしたか~。
ホッとしました。
どなたかがシイタケがだめだとおっしゃっていた
ような気がしていたもので。。

>一味唐辛子を買ってこないと!
>桜海老唐辛子しか無いんです^^。
>お金がかかるのは、干し椎茸だけかな。

桜海老唐辛子? 初めて聞いたーー☆
香ばしそうですねー。
一味じゃなくて、コショウとか花椒でも
おいしいらしいです!(もりのねこさんより)

>今日は、旦那っちは社内旅行なので
>日曜日にでも、やってみたいです。
>ロザしゃんの所の( `_ゝ´)さんと同じで
>醤油味が良いと言いそう~。

ぜひお試しをー。
おいしいよー♪

>妹背河童さんて、凄い人ですよね。
>外国のトイレの本なんて、緻密な図が書いて
>あって、どういう頭をしているんだろうと
>感心してしまいます。
>(/ ;゚ o゚)/ハッ食べ物の話の時に、失礼しました。

そう、そう。すごく緻密ですよね~。
でも、なんとなくあったかい感じの絵で、
見ていると楽しいですよね。
私には到底マネができません。 (2006/03/04 10:12:35 AM)

Re[1]:ルクで扁炉(ピェンロー)→おいしいお鍋!(03/03)  
「ぎん」  さん
もりのねこさん、こんにちは!

>このお鍋、我が家の定番だよ~♪

へ~! 既に定番メニューになっているのね~♪

>で、ウチが使うのは、ビーフン! このために、中華食材や輸入食材のお店で、買いだめしておくの~。

ビーフンもおいしそう!
残っているビーフンがあるから、
今度入れてみるわ~。

>あと、入れるのは豆腐。これなら、それほど味をこわさないからね。
>で、鶏肉は塩と酒でちょっと締めておいた胸肉だったり、干ししいたけは安いスライスになってたり、いろいろ変化しています。

豆腐も欲しい気もしていました。
いろいろとアレンジしてもOKね!

>あと、薬味はコショウとか花椒(中華の山椒)でも!
>それはそうと、花椒ってみかんの香りがするの。柑橘系だからかなぁ。

ラーメンにしたときは、コショウを入れました。
コショウも合うよね~。
花椒は、絶対に合いそう!!
ぜひぜひ食べてみたいです。
私も、定番にして、いろいろ変化させてみようっと。
いい情報をありがとう! (2006/03/04 10:17:53 AM)

Re:おひさです~!(03/03)  
「ぎん」  さん
なみひちさん、こんにちはー♪
おひさです~!

>なんだか懐かしいレシピが・・・
>昔実家で父と作ってよく食べていました。

へ~♪
なみひちさんの思い出の味だったとは!!

>確か「男の料理」とかいう本に載っていたと思います。鶏肉はそのレシピには無かったような記憶が・・・違うバージョンですかね。

いろいろバリエーションがあるみたいですね。
鶏肉、おいしかったです。
ぜひ入れてみてくださいませ^^

>素材と調味料のシンプルさが絶妙で、ヘルシーでいくらでも食べられるといった感じでした♪
>また作ってみたくなりましたわ ^ ^

まさにそんな感じです。
寒さのあるうちに、ぜひご家族で召し上がってみて
ください♪
(2006/03/04 10:19:47 AM)

Re[1]:ルクで扁炉(ピェンロー)→おいしいお鍋!(03/03)  
「ぎん」  さん
seichan5805さん、こんにちは♪

>ル・クルーゼ大活躍のようですね。

ふふ。頼もしい相棒という感じです^^
でも、このお料理は、ルクじゃなくても、
全然大丈夫みたいです。
オリジナルは、浅いお鍋でつくるとなっていました。

>我家もお肉はどちらかと云えば苦手ですが、
>収穫した白菜がある内にこの鍋料理を造ります。
>お肉が多いように思いますが、ぎんさんがとってもおいしいお鍋だったとのことですからこの分量で作りますね。

私は、正確に言うと、もうちょっとお肉は少なめでした。
それでも、十分だと思います。
ただ、多いほうが、おダシがよく出るでしょうね♪
(2006/03/04 10:22:09 AM)

Re[1]:ルクで扁炉(ピェンロー)→おいしいお鍋!(03/03)  
「ぎん」  さん
printanierさん、こんにちはー♪

>うん!
>決めた。
>作ってみるわ☆

ぜひぜひ~☆
いいダシが出て、白菜とか春雨にしみこんで、
とってもおいしいですよ♪

>それにしても年上の素敵なお友達が
>いらっしゃるのもぎんさんのご人徳…よね。

出会いって、どこにあるかわかりませんね。
でも、やっぱり動かなければ、出会いはなく。
出無精の私は、もっと動かなければと思います。
この友人は、年齢を思い出すとちょっとびっくりですが、
お話をしたりしていると、ちっとも年の差は感じません。ほんとに素敵な方です。 (2006/03/04 10:26:53 AM)

あ!これこれ!!  
marinesnow2525  さん
友達を数人呼んでうちでパーティーをした時に、友達の一人が紹介してくれて作りました!
彼女は『簡単だしおいしいからこればっかりやってる!』なんて笑っていました。
材料など忘れていたのでサンキュ!またやってみますね~!

干し椎茸といえば・・・
『食育フェア』のときにもらってきたキノコ協会(とはいわないか^^;)の小冊子に、干し椎茸のいろいろなレシピがでていました。
そのなかの干し椎茸の変わり漬物、おいしかったですよ!
(2006/03/04 12:13:10 PM)

Re:あ!これこれ!!(03/03)  
「ぎん」  さん
marinesnow2525さん、こんばんは♪

>友達を数人呼んでうちでパーティーをした時に、友達の一人が紹介してくれて作りました!

へーっ!
やっぱり評判のお鍋なのですねー!!

>彼女は『簡単だしおいしいからこればっかりやってる!』なんて笑っていました。
>材料など忘れていたのでサンキュ!またやってみますね~!

あたたかくなる前に、ぜひー!
そろそろ鍋の季節も終盤だものね~。

>干し椎茸といえば・・・
>『食育フェア』のときにもらってきたキノコ協会(とはいわないか^^;)の小冊子に、干し椎茸のいろいろなレシピがでていました。
>そのなかの干し椎茸の変わり漬物、おいしかったですよ!

この前、あのときいただいた資料を整理して
いたんだけど、
キノコ協会のはなかった~。
もらわなかったのかな??
干し椎茸の漬け物なんて、変わってるぅ。
おいしそう!
今度、紹介してくださいませ♪ (2006/03/04 10:37:25 PM)

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フルラ 財布@ vwlepyxctw@gmail.com お世話になります。とても良い記事ですね…
marinesnow2525 @ Re:年の瀬(12/28) 今頃のメッセージですみません(^^; あ…

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