「ぎん」の日記

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☆祝☆　ロザさん★１０万ヒット

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「ぎん」

2006/03/03

究極の人生の目標と仰ぐ、年齢差大の友人（80代半ば）と
談笑する機会があり（そのことはまた後日の日記にて）

そのときに、
「これ、やりなさい！　白菜の季節が終わる前に必ず！」と言われ、

そう言われちゃあ、やらないかんよねと、
あまり得意でない、お肉を使ったお鍋だったが、
トライしてみた。

それは、扁炉（ピェンロー）という鍋。
妹尾河童さんのおすすめ料理で、結構有名とのこと。
「河童のスケッチブック」という本に載っているらしい。

楽天ブックスには画像がないので、楽天フリマの画像を見てみてください。かわいい本ですよ！
「河童のスケッチブック」

◆つくりかた◆

■材料■（２.５人前）レシピ→河童さんのレシピは５人前だったので、半分でつくってみました。
５人前にするには、単純に２倍してください。

レシピ
◆白菜　　　　半株（５センチのザク切り）
◆干し椎茸　　２５グラム
◆豚肉（バラ）２５０グラム
◆鶏肉（モモ）２５０グラム
◆緑豆春雨　　半袋
◆ごま油
◆粗塩
◆一味唐辛子

だけであります！

１. 大きい鍋に白菜の白い軸の部分を入れ、干し椎茸のもどし汁とたっぷりの水を注ぎ沸騰させる。

２. 沸騰してきたら、食べやすい大きさに切った豚肉、鶏肉と椎茸を入れる。

３. そこに、ごま油（あまり上等じゃないもののほうがよい）を大さじ２。

４. しばらく煮たら、白菜の葉っぱの部分も入れる。そして、大体４０分ぐらいグツグツ煮る。　

５. 最後に春雨を入れ、ごま油を「の」の字にかける。

６. 食べるときに、各自取り分けてから、粗塩と一味唐辛子をかけて食べる！

残ったスープで、雑炊、お雑煮をつくると、またgood！

扁炉の「扁」とは、
中国語で「ささやかな」とか「素朴な」という意味だそう。
その名のとおり、簡単で、材料もあまり要らない鍋。
味付けもシンプルだし。
なんと、余計なもの（ネギとかニンジンとか春菊など）
を入れると、おいしくなるなるらしい！）

でも、絶妙な味のバランスというか、とってもおいしいお鍋だった。

おつゆをとってあるので、これからお昼ごはんで、
メンを入れて、ラーメンにするつもり！

ピェンロー