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「ぎん」
仕事のこと、猫のこと、菜園のこと、庭のことなどなど、気ままに書きます。
2006/09/11
テーマ： 暮らしを楽しむ(413727)
カテゴリ： ・暮らし・
１月２２日
に仕込んだ、
初挑戦の手前味噌。
半年ぐらいで仕上がるとのことだったが、
７月の終わり、まだ白っぽかった。
熟成が進んでいないのかなと思いつつ、そのまま夏越し。
その間、時々チェックしても、やっぱり白っぽいまま。
もしかして、もうできているのかなぁ。
ちょこっとすくって、なめてみた。
味噌の味が、ちゃんとする。
もう、いいのかも。
それにしても、発酵って不思議。
大豆と麹と塩で、ちゃんと味噌になるんだもの。
ヨーグルトは苦手だけど、
味噌や納豆、ぬか漬け、酢、キムチは大好物。
これで、腸内細菌のバランスが保てていればいいなあ。
この手づくり味噌で、早速味噌汁をつくってみた。
そこらの味噌に負けない風味！ と思えた。
まさに手前味噌(^-^;
成功に、気をよくして、
また仕込もうと思っている。
今度は、もうちょっと多めにつくってみよう！
１つ困っているのは、
保存食品を仕込んである、樽とか瓶の置き場所。
結構かさばる。
食品庫というか、食品保存部屋みたいのがあると便利なのだけど……。
■□■■□■■□■■□■■□■■□■■□■■□■
ちょっと妙な画像ですが・・味噌です～☆
左は、いつも取り寄せている、手づくり味噌。
右が、手前味噌。
かなり白いでしょう？
■□■■□■■□■■□■■□■■□■■□■■□■
今度は、これでつくってみようかな。
樽は要らないから、こっちだな。
初挑戦の手前味噌。
半年ぐらいで仕上がるとのことだったが、
７月の終わり、まだ白っぽかった。
熟成が進んでいないのかなと思いつつ、そのまま夏越し。
その間、時々チェックしても、やっぱり白っぽいまま。
もしかして、もうできているのかなぁ。
ちょこっとすくって、なめてみた。
味噌の味が、ちゃんとする。
もう、いいのかも。
それにしても、発酵って不思議。
大豆と麹と塩で、ちゃんと味噌になるんだもの。
ヨーグルトは苦手だけど、
味噌や納豆、ぬか漬け、酢、キムチは大好物。
これで、腸内細菌のバランスが保てていればいいなあ。
この手づくり味噌で、早速味噌汁をつくってみた。
そこらの味噌に負けない風味！ と思えた。
まさに手前味噌(^-^;
成功に、気をよくして、
また仕込もうと思っている。
今度は、もうちょっと多めにつくってみよう！
１つ困っているのは、
保存食品を仕込んである、樽とか瓶の置き場所。
結構かさばる。
食品庫というか、食品保存部屋みたいのがあると便利なのだけど……。
■□■■□■■□■■□■■□■■□■■□■■□■
ちょっと妙な画像ですが・・味噌です～☆
左は、いつも取り寄せている、手づくり味噌。
右が、手前味噌。
かなり白いでしょう？
■□■■□■■□■■□■■□■■□■■□■■□■
今度は、これでつくってみようかな。
樽は要らないから、こっちだな。
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Re:手づくり味噌、解禁！(09/11)
楽天瞳
さん
手づくり味噌、いいなあ～
うちは、私の叔母が毎年たくさんつくるので、それを分けてもらっています。（正確には、母がもらう中から帰省のたびに拝借してきます。。。）
これが、とってもおいしいのです。
なくなっちゃうと市販の味噌を使うのですが、家族からすぐにクレームが（笑）。
私でもつくれるかなあ。 (2006/09/11 12:57:01 PM)
うちは、私の叔母が毎年たくさんつくるので、それを分けてもらっています。（正確には、母がもらう中から帰省のたびに拝借してきます。。。）
これが、とってもおいしいのです。
なくなっちゃうと市販の味噌を使うのですが、家族からすぐにクレームが（笑）。
私でもつくれるかなあ。 (2006/09/11 12:57:01 PM)
Re:手づくり味噌、解禁！(09/11)
printanier
さん
こんにちは♪
お味噌を手作りするなんて
素敵！
まさにスローライフですね。
スローライフは自分に向いていると
思うもものずぼらな私には
程遠い生活だわ～
でも、憧れる☆☆
祖母がお味噌やヨーグルト
そう、そう、紅茶きのことか、
昔はやりましたね。
ああいうのに凝りやすい人でした。
懐かしい…
私も今にだんだん近づいてゆくのかしら。 (2006/09/11 05:18:21 PM)
お味噌を手作りするなんて
素敵！
まさにスローライフですね。
スローライフは自分に向いていると
思うもものずぼらな私には
程遠い生活だわ～
でも、憧れる☆☆
祖母がお味噌やヨーグルト
そう、そう、紅茶きのことか、
昔はやりましたね。
ああいうのに凝りやすい人でした。
懐かしい…
私も今にだんだん近づいてゆくのかしら。 (2006/09/11 05:18:21 PM)
Re[1]:手づくり味噌、解禁！(09/11)
「ぎん」
さん
楽天瞳さん、こんばんは～☆
＞手づくり味噌、いいなあ～
うふ。おいしいです☆☆
＞うちは、私の叔母が毎年たくさんつくるので、それを分けてもらっています。（正確には、母がもらう中から帰省のたびに拝借してきます。。。）
＞これが、とってもおいしいのです。
おー！ それはうらやましい^^
私も、もともとは叔母が取り寄せていて、おいしいからと母に送ってきた、手づくり味噌がおいしかったもので、それをずうっと買っているんですよ。
ちょっと似てますね（笑)
これも、無添加で、結構おいしいお味噌なのですが、
やはり愛着もあるせいか、手前味噌はおいしいです♪
＞なくなっちゃうと市販の味噌を使うのですが、家族からすぐにクレームが（笑）。
わぁ～。皆さん、違いがわかるのですね。
＞私でもつくれるかなあ。
そんなに難しくなかったです。
足でフミフミとか、娘さんたちにも手伝ってもらえば、
すぐに仕込み終わりそうですよ。
夏場はかびやすいので、これから仕込むと、発酵まで少し時間がかかるかもしれませんが、
つくりやすいかもしれませんね。 (2006/09/11 06:09:50 PM)
＞手づくり味噌、いいなあ～
うふ。おいしいです☆☆
＞うちは、私の叔母が毎年たくさんつくるので、それを分けてもらっています。（正確には、母がもらう中から帰省のたびに拝借してきます。。。）
＞これが、とってもおいしいのです。
おー！ それはうらやましい^^
私も、もともとは叔母が取り寄せていて、おいしいからと母に送ってきた、手づくり味噌がおいしかったもので、それをずうっと買っているんですよ。
ちょっと似てますね（笑)
これも、無添加で、結構おいしいお味噌なのですが、
やはり愛着もあるせいか、手前味噌はおいしいです♪
＞なくなっちゃうと市販の味噌を使うのですが、家族からすぐにクレームが（笑）。
わぁ～。皆さん、違いがわかるのですね。
＞私でもつくれるかなあ。
そんなに難しくなかったです。
足でフミフミとか、娘さんたちにも手伝ってもらえば、
すぐに仕込み終わりそうですよ。
夏場はかびやすいので、これから仕込むと、発酵まで少し時間がかかるかもしれませんが、
つくりやすいかもしれませんね。 (2006/09/11 06:09:50 PM)
Re[1]:手づくり味噌、解禁！(09/11)
「ぎん」
さん
printanierさん、こんばんは♪
＞お味噌を手作りするなんて
＞素敵！
＞まさにスローライフですね。
ほんとはスローライフに、どっぷりつかりたいのですが、
今の生活環境では、ちょっと無理かなぁ。
お味噌づくりで、ほんのちょっぴりスローライフを味わえたかも♪
＞スローライフは自分に向いていると
＞思うもものずぼらな私には
＞程遠い生活だわ～
＞でも、憧れる☆☆
私も、憧れる～。
printanierさんも、生ごみでつくった肥料で
お野菜をつくっているんですもの。
立派なスローライフですわ～☆
＞祖母がお味噌やヨーグルト
＞そう、そう、紅茶きのことか、
＞昔はやりましたね。
＞ああいうのに凝りやすい人でした。
＞懐かしい…
＞私も今にだんだん近づいてゆくのかしら。
時間をゆったりと使えるようになったら、
そういう生活をしていけるようになるでしょうか。
夢だなぁ。
printanierさんのお祖母さまは、実現なさっていたようですね。。。 (2006/09/11 06:13:50 PM)
＞お味噌を手作りするなんて
＞素敵！
＞まさにスローライフですね。
ほんとはスローライフに、どっぷりつかりたいのですが、
今の生活環境では、ちょっと無理かなぁ。
お味噌づくりで、ほんのちょっぴりスローライフを味わえたかも♪
＞スローライフは自分に向いていると
＞思うもものずぼらな私には
＞程遠い生活だわ～
＞でも、憧れる☆☆
私も、憧れる～。
printanierさんも、生ごみでつくった肥料で
お野菜をつくっているんですもの。
立派なスローライフですわ～☆
＞祖母がお味噌やヨーグルト
＞そう、そう、紅茶きのことか、
＞昔はやりましたね。
＞ああいうのに凝りやすい人でした。
＞懐かしい…
＞私も今にだんだん近づいてゆくのかしら。
時間をゆったりと使えるようになったら、
そういう生活をしていけるようになるでしょうか。
夢だなぁ。
printanierさんのお祖母さまは、実現なさっていたようですね。。。 (2006/09/11 06:13:50 PM)
Re:手づくり味噌、解禁！(09/11)
seichan5805
さん
こんばんは。
やっと涼しくなり喜んでいます。
連日の水遣りから少し開放されて、一息ついている所です。
手作り味噌のお味は最高でしょう。
夏を越せばそろそろ食べ頃ですが、去年の味噌がまだ残っています。
我家では、台所の床下収納庫で保存しています。
１１月ともなれば、来年用の味噌を作ります。
(2006/09/11 09:44:07 PM)
やっと涼しくなり喜んでいます。
連日の水遣りから少し開放されて、一息ついている所です。
手作り味噌のお味は最高でしょう。
夏を越せばそろそろ食べ頃ですが、去年の味噌がまだ残っています。
我家では、台所の床下収納庫で保存しています。
１１月ともなれば、来年用の味噌を作ります。
(2006/09/11 09:44:07 PM)
Re:手づくり味噌、解禁！(09/11)
おじょう５５５
さん
ぎんさん♪(*^o^*)ｵ (*^O^*)ﾊ (*^｡^*)ﾖｰ!!
手作り味噌なんて、素晴らしいです。
売っているのより、塩分も控えめに出来る
でしょうし、身体に良さそうですね♪
そう言えば母も、当たり前のように
ヌカヅケを作り、煮豆を煮ていました。
紅茶きのこも、飲まされた（@^^@）覚えが。
同じDNAを引いているはずのﾋﾒは
食べることだけが得意ですわ～＾＾。
う～ん・・・田舎だと台所が、やたら広いから
瓶だの、瓶だの、その辺に置いてありますね。
普通は、困るかも～。
(2006/09/12 09:39:13 AM)
手作り味噌なんて、素晴らしいです。
売っているのより、塩分も控えめに出来る
でしょうし、身体に良さそうですね♪
そう言えば母も、当たり前のように
ヌカヅケを作り、煮豆を煮ていました。
紅茶きのこも、飲まされた（@^^@）覚えが。
同じDNAを引いているはずのﾋﾒは
食べることだけが得意ですわ～＾＾。
う～ん・・・田舎だと台所が、やたら広いから
瓶だの、瓶だの、その辺に置いてありますね。
普通は、困るかも～。
(2006/09/12 09:39:13 AM)
Re[1]:手づくり味噌、解禁！(09/11)
「ぎん」
さん
seichan5805さん、こんばんは！
＞やっと涼しくなり喜んでいます。
＞連日の水遣りから少し開放されて、一息ついている所です。
こちらも、寒いぐらいです～。
白菜の芽が少し虫に食べられていて、
追加で種をまきたいのですが、
雨がやみません^^
＞手作り味噌のお味は最高でしょう。
＞夏を越せばそろそろ食べ頃ですが、去年の味噌がまだ残っています。
はい、おいしいです♪
ただ、普通に仕込んだだけなのに、
こんなにおいしくなるとは驚きでした！
まだ昨年のが残っているのですね。
随分たくさん仕込むのですね^^
＞我家では、台所の床下収納庫で保存しています。
＞１１月ともなれば、来年用の味噌を作ります。
床下収納庫ですか～。
いいですね。
うちは、床下収納庫ないのです（涙）
そして、台所は東南にあって、温度が上がるので、
今は、廊下の陰に置いているのですが、
ちょっと邪魔なんですよ（涙） (2006/09/12 06:07:25 PM)
＞やっと涼しくなり喜んでいます。
＞連日の水遣りから少し開放されて、一息ついている所です。
こちらも、寒いぐらいです～。
白菜の芽が少し虫に食べられていて、
追加で種をまきたいのですが、
雨がやみません^^
＞手作り味噌のお味は最高でしょう。
＞夏を越せばそろそろ食べ頃ですが、去年の味噌がまだ残っています。
はい、おいしいです♪
ただ、普通に仕込んだだけなのに、
こんなにおいしくなるとは驚きでした！
まだ昨年のが残っているのですね。
随分たくさん仕込むのですね^^
＞我家では、台所の床下収納庫で保存しています。
＞１１月ともなれば、来年用の味噌を作ります。
床下収納庫ですか～。
いいですね。
うちは、床下収納庫ないのです（涙）
そして、台所は東南にあって、温度が上がるので、
今は、廊下の陰に置いているのですが、
ちょっと邪魔なんですよ（涙） (2006/09/12 06:07:25 PM)
Re[1]:手づくり味噌、解禁！(09/11)
「ぎん」
さん
おじょう５５５さん、こんばんは♪
＞手作り味噌なんて、素晴らしいです。
＞売っているのより、塩分も控えめに出来る
＞でしょうし、身体に良さそうですね♪
そうですね^^
添加物も何も入っていないし、
大豆も出所がはっきりしているものでつくっているので、安心です。
塩分も時分で調節できますね♪
＞そう言えば母も、当たり前のように
＞ヌカヅケを作り、煮豆を煮ていました。
＞紅茶きのこも、飲まされた（@^^@）覚えが。
＞同じDNAを引いているはずのﾋﾒは
＞食べることだけが得意ですわ～＾＾。
ふふ^^
お母さま、いろいろと手づくりされていたのですねー。
食べてくださる、ひめさまがいるから、
張り合いがあったのではないかしらん♪
＞う～ん・・・田舎だと台所が、やたら広いから
＞瓶だの、瓶だの、その辺に置いてありますね。
＞普通は、困るかも～。
うちの台所、東南の位置にあって、
夏などは、午前中は結構暑いのです。
で、瓶とかも台所に置ければいいのですが、
風通しのよい、涼しいところではないもので、
味噌など、置いておけないのです。
なんと、廊下の陰のところに置いているのですよ（涙）
今度、家を建てることができたら、
食品保存に便利な場所をぜひつくりたいですわ～☆ (2006/09/12 06:13:33 PM)
＞手作り味噌なんて、素晴らしいです。
＞売っているのより、塩分も控えめに出来る
＞でしょうし、身体に良さそうですね♪
そうですね^^
添加物も何も入っていないし、
大豆も出所がはっきりしているものでつくっているので、安心です。
塩分も時分で調節できますね♪
＞そう言えば母も、当たり前のように
＞ヌカヅケを作り、煮豆を煮ていました。
＞紅茶きのこも、飲まされた（@^^@）覚えが。
＞同じDNAを引いているはずのﾋﾒは
＞食べることだけが得意ですわ～＾＾。
ふふ^^
お母さま、いろいろと手づくりされていたのですねー。
食べてくださる、ひめさまがいるから、
張り合いがあったのではないかしらん♪
＞う～ん・・・田舎だと台所が、やたら広いから
＞瓶だの、瓶だの、その辺に置いてありますね。
＞普通は、困るかも～。
うちの台所、東南の位置にあって、
夏などは、午前中は結構暑いのです。
で、瓶とかも台所に置ければいいのですが、
風通しのよい、涼しいところではないもので、
味噌など、置いておけないのです。
なんと、廊下の陰のところに置いているのですよ（涙）
今度、家を建てることができたら、
食品保存に便利な場所をぜひつくりたいですわ～☆ (2006/09/12 06:13:33 PM)
Re:手づくり味噌、解禁！(09/11)
手造り味噌、おいしそう！
子どもの頃、母が作っていた時がありました。でも面倒！と言って、何回かしかやっていなかったなぁ。(^o^;)
作ってみたい、とおもいつつ、なかなか手を出せずにいます。
味噌作りって、仕込む時期はいつがいいのかしら？？？（調べず聞く人！^^;）
(2006/09/13 09:31:43 AM)
子どもの頃、母が作っていた時がありました。でも面倒！と言って、何回かしかやっていなかったなぁ。(^o^;)
作ってみたい、とおもいつつ、なかなか手を出せずにいます。
味噌作りって、仕込む時期はいつがいいのかしら？？？（調べず聞く人！^^;）
(2006/09/13 09:31:43 AM)
Re[1]:手づくり味噌、解禁！(09/11)
「ぎん」
さん
marinesnow2525さん、こんばんは♪
＞手造り味噌、おいしそう！
期待以上の味でした！
こんなにおいしくなるとはびっくりでした！
＞子どもの頃、母が作っていた時がありました。でも面倒！と言って、何回かしかやっていなかったなぁ。(^o^;)
ふふ^^
私も何年かしたらリタイアするかもねぇ。
何とか続けてみたいですが。。
＞作ってみたい、とおもいつつ、なかなか手を出せずにいます。
＞味噌作りって、仕込む時期はいつがいいのかしら？？？（調べず聞く人！^^;）
夏場はかびやすいので、秋に仕込むのがやりやすいかも。
私は、野菜の宅配のカタログで、冬に味噌材料を売り出したので、冬に仕込んだのですけどね^^ (2006/09/13 07:49:38 PM)
＞手造り味噌、おいしそう！
期待以上の味でした！
こんなにおいしくなるとはびっくりでした！
＞子どもの頃、母が作っていた時がありました。でも面倒！と言って、何回かしかやっていなかったなぁ。(^o^;)
ふふ^^
私も何年かしたらリタイアするかもねぇ。
何とか続けてみたいですが。。
＞作ってみたい、とおもいつつ、なかなか手を出せずにいます。
＞味噌作りって、仕込む時期はいつがいいのかしら？？？（調べず聞く人！^^;）
夏場はかびやすいので、秋に仕込むのがやりやすいかも。
私は、野菜の宅配のカタログで、冬に味噌材料を売り出したので、冬に仕込んだのですけどね^^ (2006/09/13 07:49:38 PM)
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