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「ぎん」
仕事のこと、猫のこと、菜園のこと、庭のことなどなど、気ままに書きます。
2006/09/11
テーマ： 暮らしを楽しむ(413699)
カテゴリ： ・暮らし・
１月２２日
初挑戦の手前味噌。
半年ぐらいで仕上がるとのことだったが、
７月の終わり、まだ白っぽかった。
熟成が進んでいないのかなと思いつつ、そのまま夏越し。
その間、時々チェックしても、やっぱり白っぽいまま。
もしかして、もうできているのかなぁ。
ちょこっとすくって、なめてみた。
味噌の味が、ちゃんとする。
もう、いいのかも。
それにしても、発酵って不思議。
大豆と麹と塩で、ちゃんと味噌になるんだもの。
ヨーグルトは苦手だけど、
味噌や納豆、ぬか漬け、酢、キムチは大好物。
これで、腸内細菌のバランスが保てていればいいなあ。
この手づくり味噌で、早速味噌汁をつくってみた。
そこらの味噌に負けない風味！ と思えた。
まさに手前味噌(^-^;
成功に、気をよくして、
また仕込もうと思っている。
今度は、もうちょっと多めにつくってみよう！
１つ困っているのは、
保存食品を仕込んである、樽とか瓶の置き場所。
結構かさばる。
食品庫というか、食品保存部屋みたいのがあると便利なのだけど……。
■□■■□■■□■■□■■□■■□■■□■■□■
ちょっと妙な画像ですが・・味噌です～☆
左は、いつも取り寄せている、手づくり味噌。
右が、手前味噌。
かなり白いでしょう？
■□■■□■■□■■□■■□■■□■■□■■□■
今度は、これでつくってみようかな。
樽は要らないから、こっちだな。
初挑戦の手前味噌。
半年ぐらいで仕上がるとのことだったが、
７月の終わり、まだ白っぽかった。
熟成が進んでいないのかなと思いつつ、そのまま夏越し。
その間、時々チェックしても、やっぱり白っぽいまま。
もしかして、もうできているのかなぁ。
ちょこっとすくって、なめてみた。
味噌の味が、ちゃんとする。
もう、いいのかも。
それにしても、発酵って不思議。
大豆と麹と塩で、ちゃんと味噌になるんだもの。
ヨーグルトは苦手だけど、
味噌や納豆、ぬか漬け、酢、キムチは大好物。
これで、腸内細菌のバランスが保てていればいいなあ。
この手づくり味噌で、早速味噌汁をつくってみた。
そこらの味噌に負けない風味！ と思えた。
まさに手前味噌(^-^;
成功に、気をよくして、
また仕込もうと思っている。
今度は、もうちょっと多めにつくってみよう！
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