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2009.03.02

冷蔵庫に卵がたまってくると作るデカプリン。

我が家の男子に好評です。ガラスのパウンド型で作っていますがレンジにかけられる大きい器なら何でも大丈夫。

ガラスの器に砂糖を大さじ４いれてお湯も小さじ一杯くらい振り掛けて電子レンジで４分くらいチン。茶色になって焦げ臭ければ、出して小さじ一杯のお湯で緩める。ジューッと跳ねます。どこかへよけておきます。ここで程よく焦がさないと美味しくないです。

別の入れ物に卵を三個割って、砂糖を大さじ４杯、バニラエッセンスを好きなだけ入れて良く混ぜます。

牛乳を２カップチンします。

卵に暖めた牛乳を入れて良く混ぜます。そして濾しながらカラメルのボールに注いで、お湯をはった鍋に入れて蓋をして五分蒸して、そのまま火を止めて放置。

　もし中心部が固まっていないようならもう少し蒸す。かなり強気で蒸してもすはたちません。

　夕飯がしょぼくなりそうな時はあらかじめこれを作っておくと、満腹になり、全体としてごまかしがききます。

　牛乳を出汁に替えていろいろ入れたらジャンボ茶碗蒸しです。（カラメルは要りません。）かわりにあんかけにすると多少すがたっても誰も気付きません。

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