元気力ＵＰ！

生姜を乾燥したものはテレビで言う所謂、ウルトラ蒸し生姜、漢方的には「乾姜」カンキョウという名称を持ったれっきとした漢方薬で、その効能はまさに万能、殺菌効果や健胃効果のほか、冷え性改善、ダイエット効果、メタボ予防、動脈硬化予防、悪性腫瘍予防、消炎・鎮痛効果、アレルギー予防、認知症予防等々が挙げられます。

生姜は日本に２６００年以上前に渡来した植物だそうです。
その後多くの漢方処方に使われてきました。
その効用は「胃の働きを助ける」「殺菌作用がある」「風邪によい」「のどによい」などが一般に知られています。
私的には「風邪によい」「体を温める」というのが１番身近です。
風邪気味なので、生姜湯を飲んで体を温めるという接し方です。

東洋医学的に非常に重要なことを知りました。
「生の生姜」は「生姜」ショウキョウ、「乾した生姜」は「乾姜」カンキョウ、といいます。
生の生姜は浅いところを温める。それに対して乾した生姜は深いところを温めるのだそうです。

■生の生姜
生のショウガに多く含まれるジンゲロールという成分には、殺菌効果、解熱効果、咳止め効果、吐き気止め効果、健胃効果があります。
また小血管を拡張する作用と発汗作用があります。
末梢の小血管を拡張させる効果により、手足の冷えには即効性があります。
しかし冬の寒いときには、体の深いところの熱が手足に行き、その分内蔵が冷えることになり、結果として体を冷やしてしまう恐れがあります。
■乾燥生姜
一方、生のショウガを100℃以下で加熱したり、蒸したりすると、生のショウガに含まれるジンゲロールが、徐々にショウガオールという成分に変わってきます。
　このショウガオールは、CGRP(カルシトニン遺伝子関連ペプチド)という物質を胃腸部分に産生させて心臓からの血液の拍出量を増やし、腹部の血行を高めるため、身体を芯から温めます。
■漢方薬的乾燥生姜--ウルトラ蒸し生姜
ジンゲロールとショウガオールがほぼ同じ程度に含まれる状態の生姜「乾姜」がいちばん健康効果があります。
殺菌効果や健胃効果のほか、冷え性改善、ダイエット効果、メタボ予防、動脈硬化予防、悪性腫瘍予防、消炎・鎮痛効果、アレルギー予防、認知症予防等々まさに万病に効く万能薬の様です。

注意事項
１、一般に市販されている多くの乾燥粉末生姜は生の生姜と同じ程度の健康効果であるようです。
その理由は乾燥粉末生姜の製造法が単純に水分を飛ばして製造するためです。
加熱による水分子の除去、これはアルドール縮合と呼ぶようですが、それが起こらないためです。
２、また１００℃以上で生姜を加熱するとすっかり成分が変わり、これも健康効果が望めなくなります。

■乾燥生姜の作り方
１、生姜を綺麗に洗い皮ごと1ミリ厚に切ります。
２、天日で１日から２日間乾します。室内で干してもいいですが１週間ほどかかります。
以上で出来上がったものを広口ビンなどで保管します。







■ウルトラ蒸し生姜の作り方
１、生姜を綺麗に洗い皮ごと1ミリ厚に切ります。
２、蒸し器に蒸し布を敷いて生姜が重ならないように並べ３０分ほど蒸します。
３、天日で１日から２日間乾します。室内で干してもいいですが１週間ほどかかります。
以上で出来上がったものを広口ビンなどで保管します。










ウルトラ蒸し生姜はすごい効果ですね。
家にはたまたま１メートルくらいのザルがあったはずですから、早速見つけ出して作ってみたいと思います。



【参考資料】
・食品医学研究所HP　http://syouga.h-and-w.jp/
・独立行政法人　国立健康・栄養研究所HP　https://hfnet.nih.go.jp/