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Mar 26, 2010

圧力鍋で★チリコンカン★by男の料理

テーマ：簡単レシピ(3495)

カテゴリ：食

チリコンカンに挑戦です！
レシピは、
俺の圧力鍋、うまいっ！

の７８ページを参考にアレンジしました。（多少手抜きをして作っています。）
セロリ1/2本って書いてあるけど、２本１００円で売ってたし・・、
牛ひき肉200gって書いてあったけど、牛ひき肉売ってなくて、牛豚合いびき肉が400gだったし・・、
保存食としても良いので材料2倍にして多めに作ります。

【材料】
レッドキドニービーンズ・・２カップ(400CC)

牛豚合挽肉・・400g

オリーブ油・・大さじ２

A
　玉ねぎ・・2個
　セロリ・・2本

B
　レッドペッパーパウダー・・大さじ２
　ナツメグパウダー・・小さじ1/4
　ローリエ（ドライ）・・・2枚
　ガーリックグラニュール・・大さじ１
　クミンシード・・小さじ２
　パセリグラニュール・・大さじ１

C
　カットトマト・・400ccを２缶
　水・・100CC
　塩・・小さじ1（仕上げに1/4を加えて、計小さじ１と1/4にしました）
　コショウ・・少々

　しょうゆ・・大さじ１　

【調理】
■下ごしらえ
１、
豆はサッと洗って2時間程水につけておき（本当は一晩）、水気を切る。
圧力鍋にオリーブ油をひき、みじん切りにしたAを炒める。

２、Aがしんなりしたらひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。ここへ、もどした豆と、1～2cm程度に切ったパプリカを加えて混ぜる。

３、次にBのスパイスを加える。ローリエはちぎって入れる。さらにCのカットトマトや調味料を次々投入し、ざっと混ぜる。

■加圧
４、混ぜたら蓋をし、強火にかける。圧力が掛かったら（自分鍋の場合錘がゆれる）、弱火にして8分煮る。火を止めて15分程自然冷却。

■加圧後
５、圧力が完全に下がり、蒸気が抜けたことを確かめて蓋を開ける。

■仕上げ
６、再び火にかけ、汁けがほとんどなくなるまで煮つめる。塩等で味を調整する。

出来上がり♪

実は、３の段階で材料が多いことに気付く・・、たしか2/3までは大丈夫なはず・・・、と思い火を付ける。。その間念のため、圧力鍋の説明書を読むと、豆類は1/3までとある・・・。ゲッ・・・。ちょうど圧が掛かり始める・・。一旦火を止め中身を確認・・。しばし沈黙・・。
う～ん。大丈夫そう・・。ってことで続行！！

目詰まりの原因になるので、上記レシピで作る場合は、半分にするなり、大きい圧力鍋を使うなりしてください！！！

できあがりをまず、タッパーに分けて、冷凍保存♪