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のんたっくぅ
元気が一番！というわけで、元気を届けるべく、日々情報収集！ みんなの声一番なので、よろしくです
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Jun 16, 2004
カテゴリ： カテゴリ未分類
昨日の旅番組はご覧になりましたか？立山黒部アルペンルートと題されていたので期待していたのですが、旅館と食事ばかりで風景がほとんど紹介されていませんでしたね.ちょっと残念でしたが･･･また私の過去行った様子をお伝えできればと思います.
では、梅干し作りの第三回目.シソ漬けです
●赤ジソ漬け
葉の部分だけを摘んで、たっぷりの水で何回か洗います
↓
洗った葉の水気をしっかり切り、ボウルに入れ大さじ２の塩を全 体にふりかけ 混ぜます
↓
葉がしんなりしてきたら、よくもんで、アク抜きをします.
あくが出てきたら、葉を絞って、汁は捨てましょう
アク抜きできた葉を、綺麗に洗って水気を取ったボウルに戻し て、残りの大さじ２の塩を全体にふりかけ、今度は丁寧にもんで 絞って、もう一度アク抜きをします
↓
下漬けしておいたウメの上に葉をほぐしてのせ、容器をふって梅 酢を全体に行き渡らせてます
↓
土用干しをするまで暗くて涼しい場所においておきましょう
ここでできた赤い梅酢(赤梅酢)も、前回下漬けでできた梅酢と同 様、保存できます.ただ、保存期間としては、下漬けでできた梅 酢は半年ほどしか保存できないのに対し、赤ジソ漬けでできた梅 酢は１年くらい保存できます.からだによいので、捨てずに活用 しましょう！
以上、シソ漬けについて、でした.明日は、梅干しの最終段階、｢土用干し｣です
では、梅干し作りの第三回目.シソ漬けです
●赤ジソ漬け
葉の部分だけを摘んで、たっぷりの水で何回か洗います
↓
洗った葉の水気をしっかり切り、ボウルに入れ大さじ２の塩を全 体にふりかけ 混ぜます
↓
葉がしんなりしてきたら、よくもんで、アク抜きをします.
あくが出てきたら、葉を絞って、汁は捨てましょう
アク抜きできた葉を、綺麗に洗って水気を取ったボウルに戻し て、残りの大さじ２の塩を全体にふりかけ、今度は丁寧にもんで 絞って、もう一度アク抜きをします
↓
下漬けしておいたウメの上に葉をほぐしてのせ、容器をふって梅 酢を全体に行き渡らせてます
↓
土用干しをするまで暗くて涼しい場所においておきましょう
ここでできた赤い梅酢(赤梅酢)も、前回下漬けでできた梅酢と同 様、保存できます.ただ、保存期間としては、下漬けでできた梅 酢は半年ほどしか保存できないのに対し、赤ジソ漬けでできた梅 酢は１年くらい保存できます.からだによいので、捨てずに活用 しましょう！
以上、シソ漬けについて、でした.明日は、梅干しの最終段階、｢土用干し｣です
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