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のんたっくぅ

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Sep 20, 2004

栗レシピ　２

テーマ：秋には"これ"がよく似合う(7)

カテゴリ：カテゴリ未分類

栗料理第２弾です！！”マロンパイ”です

直径８cm、８個分の分量です
(材料)
生栗　　２００g
栗の甘露煮　　８個
パイシート　　１５０g×２枚
パン粉　　８０g
塗り卵適量
カスタードクリーム（卵黄２個､グラニュー糖８０g､薄力粉２０g､牛乳１７０cc､ラム酒小２、バニラエッセンス適量)

１.生栗は皮のまま蒸して実を取り出し裏ごし
２.カスタードクリームを作る.
　　卵黄をとき､グラニュー等を加え白っぽくなるまで混ぜ､薄力粉　　を入れる.
３.牛乳にバニラエッセンス数滴を沸騰直前まで温めたら２を加え､　　中火でとろみがつくまで混ぜる.とろみがついたら氷水などで　鍋を冷ましておく　
４．１と３を混ぜ合わせマロンクリームを作る
５．パイシートを麺棒で３mmの薄さに伸ばし､１２ｃｍ程度の角に　きり､フォークで数箇所穴を開ける.
６．パイシートにパン粉､マロンクリーム､甘露煮の順に重ね､パイ　の周囲にとき卵を塗りパイの四隅を中心で重ね包む
７．畳んだ面を下にして､水溶き卵を表面に塗る.
８．200度のオーブンで､３０分間､焼き色を実ながら焼く

できあがり！！
手間はかかるけど､おいしいですよ！