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2009年01月16日

　みなさま、ごきげんよう。

今日は、インドの紅茶についてご紹介したいと思います。
インドの紅茶が、作られたのは、１９世紀のことです。

1823年、一人の少佐がアッサム地方にて、茶の木を発見したことに
はじまりました。　彼の名は、R・ブルース。

　それ以後、弟であるC・A・ブルースの尽力により
イギリスは、永年の夢であったインド帝国紅茶を生産するようになります。

でも、すんなりと生産できるようになったわけでは

　R・ブルースが発見したのは、アッサム種という種類の茶樹でしたが
イギリス資本の製茶会社（アッサム・カンパニー）は、

　中国種の茶樹を育てることにこだわったからです。
なぜか？

　それは、紅茶のふるさとは中国であり、今まで紅茶は中国でしか
作られてこなかった為、中国が一番だと思い込んでいたからでしょう。

それに、インド・アッサム地方で発見された茶樹は、野生のもので
きちんと栽培されてきたものではないため、品質が劣っていると
考えられたことも一因です。

　そんなこんなで、初めて紅茶が生産されるまでには、
１５年近い年月を経たわけですが、

インドのダージリンは、中国種にこだわったイギリスが、唯一
栽培に成功した中国種です。

　もともと、中国種というのは、緑茶が主ですから、
ダージリンは、緑茶に近い味わいを持っています。

カテキンが他のこうちゃと比べると少なく、アミノ酸が多いことも

　さて、本日は羊羹と、最中、そして抹茶をふんだんに使った
シフォンケーキを合わせてみました。

　シフォンケーキには、生クリームではなく、餡子を添えました。

インドの紅茶は、　アッサムとダージリン、それからニルギリなど
が有名です。
　アッサムとダージリンは、北東インド、ニルギリは、南インドです。

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