美味しい里山日記　～　第二章　親子で丹波に移住！！楽しく美味しい田舎暮らし！

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Monticola

道端の草が有名な山菜？生き物も水も空気も美味しい里山と街を結ぶ生活のご紹介～！　あまりに里山が楽しく美味しいので、私達は親子で丹波へ。田舎暮らしを始めちゃいました（笑）！美味しい森がいつまでもあなたの近くで美しくあってくれますように。

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今日は、大阪市内でも大雪でした。
雪が積もると美味しくなる野菜が結構ありますね。

農家の方がわざと雪の下に大根を残しておくんだ、という話を聞いたことがありますが、雪に埋まっていた大根を抜いて皮をむくと、いつもにも増して透明度が高く、とても甘みが強かった記憶があります。大根自身が凍らないようにいろいろな物質を作って防衛するようですね。それが美味しい・・・。

野生のカラシ菜やタンポポ類も、紫がかってすっかり防寒の装いです。こんな葉っぱも、アクとは違った味の濃さがあって美味しいですね（あまりいじめすぎないように、間引いて頂きました）。

今年こそは、この寒さを利用して「凍り大根」を作ってみたいです。今冬も、美味しい料理で寒さを楽しみましょうね。

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