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Grueの楽しみをご紹介します。お稽古、お気に入りな物、手作り作品、などいろいろご紹介できたらと、思っています。
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January 15, 2007
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10649)
カテゴリ： お菓子
製菓学校に通っていたときは、アントルメを時々は作っていたのですが・・
ここ最近は、かな～り時々しか作りません。
それではいけない！！と、思い。。。
今回のテーマは「パーターボンブ」
卵黄に沸騰させたシロップを加え、湯煎で９０℃まで温めたものを、白っぽくなるまで充分泡立てた生地のこと。
そういえば、かなりこの手法は使っていない。。。＾＾；
パーターバンブを使い、チョコレートムースを！
ラズベリーピューレも１Kgあったので、それを使ってのお菓子作り開始です
シャルロットに仕上げてみました
１８ｃｍのアントルメの配合を２倍にして、それを１２～１５ｃｍの３つのケーキに仕上げました。
ちょっとチョコレートムースが多いですが。。。
とってもまろやかなお味に仕上がりました
「ラズベリー入り、生チョコレート」 「ラズベリージャム」
３人も集まると、いろいろな知恵がでたりして、とっても充実したお菓子つくりになりました♪
これからも時々復習会をしましょう！と、誓い合いました
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最終更新日
January 17, 2007 10:39:11 AM
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