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2006/04/01

今日の出来事は歯医者、釣り、ラーメン、ブラリ買い物、などなどでした。
！
こないだもなんか半額で買ってきた記憶があるが、安くてうまくできるならいいでしょう。それにこしたことはありません。
　そんでこのイサキを三枚におろしてみた。半額だからちょい身が水っぽいので塩でしめてみる。それを中骨抜いて薄く削ぎ切りにして、ボウルにバルサミコ酢とオリーブオイルと塩コショウを混ぜたものの中に漬ける。長く漬けとくとここでまた酢でしめられるのでさっと。あとは皿にルッコラを敷いてイサキを並べてさらにルッコラをのせて塩コショウとオレガノとか適当にその辺にあるドライハーブとマヨネーズをかけて出来上がり。
isaki

イサキのサラダカルパッチョ

これをもっと時間があるならマグロの中トロを同じように薄く削ぎ切りにして、同じようにバルサミコ酢とオリーブオイルに漬けてルッコラとさらに薄くスライスしたタマネギをマグロ⇒ルッコラ⇒タマネギを順番にのせてって、またマグロ⇒ルッコラ⇒タマネギって段段を作って最後にマヨネーズとオリーブオイルを振り掛けるとマグロの変わりカルパッチョが出来る。適当に名付けていますが、これはうまいよ。

さあ、一品は完成！だんだん料理の鉄人みたいになってきた。シガタケシ主催者を喜ばせよう！
続いてイサキをさばくまえからネギと生姜で煮ているスペアリブにそろそろ火が通っている頃である。この鍋の中にはその他にトウバンジャンやら味の濃いものを入れてある。そのまま煮こんで水がなくなってきたら肉からでた脂で焼きに入る。ここでカイエンペッパーとかチリパウダーとかで辛さにパンチを効かせる。コンガリ焼きあがったらできあがり。
この煮こむときにビールかコーラを入れてもいいらしい。

SUPEARIBU