PR
2013.01.08
カテゴリ： 食品ネタ
こんにちは、ぐんかんです。
新年が本格始動し、少しバタバタしてました。
おかげでブログの更新がサボリ気味になってます。
ネタに困ってるのも事実ですが・・・。(笑)
という訳で、 ネタに困った時 の必殺技、 「過去の記事の引っ張り出し」 の始まりです。（爆）
ぐんかんが前に作った料理を再紹介して、皆さんにもっと「魚」を食べていただきたいなと・・・。
「劇的ビフォー・アフター」の匠風に言うなら、 「季節の魚の伝導師」
今、旬真っ只中の魚介と言えば、
鰤、真鯖、真鱈、助惣鱈、 鮟鱇、鮃、イシガレイ、なめたがれい、びんちょうマグロ、カワハギ、白魚、ワカサギ、飯蛸 です。
鰤は「寒鰤」、真鯖は「寒鯖」って言うぐらいですから、超美味しい季節です！
旬の鰤は 「お刺身」 で！ ちょっと脂っこいのが難点ですが、イカやタコのお刺身と合わせると、比較的サッパリ食べられます。
鰤は切り身を 「塩焼き」 にしても美味しいですよね～！
そして定番、ブリー＆テリー
じゃなくて 「鰤の照り焼き」
。
こちらも定番の 「ブリ大根」
続いては真鯖！ これは鯖を照焼きにしたものに、皮目に青のりをかけた 「鯖の照焼き若草風」 です。
青のりは青魚臭さを和らげてくれるので、「鯖はあんまり・・・」って方にオススメです。
鯖大好き！って方には、「青のりって鯖に合うんだ！」って驚いてもらえると思います。
もう１つ、鯖によく合うのが 「山椒」 鯖に塩と山椒を振って 「鯖の山椒焼き」 。 ぐんかんは粉山椒を使いましたが、パパ メイアンさんは葉山椒を使って作られていました。
パパ メイアンさん 毎日を 愉快に暮らすできごと日記 「今日は土用丑の日、鰻がなけりゃ 」
去年の土用の丑の日に、鰻の代わりに作った 「鯖の蒲焼き丼」 です。
この時は「ゴマ鯖」を使いましたが、脂がのった旬の真鯖ならもっと美味しいと思います。
鯖の定番、鯖の味噌煮にトマトを加えた 鯖のトマト味噌煮 です！ トマトの酸味が、意外と鯖によく合うんです！！
こちらもパパ メイアンさんに、アレンジを加えてお試しいただきました。
パパ メイアンさん 毎日を 愉快に暮らすできごと日記 「鯖トマト味噌煮_味噌ととまとで茄子まで旨い」
この回は逆で、パパ メイアンさんが鯖で本格的なカレーを作られたので、それに応えるように作ったのが 「タイ風 鯖のグリーンカレー」 です。
グリーンカレー、旬の秋刀魚でも美味しかったんで、脂の多い旬の真鯖でも作ってみたくなりました。
こう見ると、ぐんかんとパパ メイアンさんって しょっちゅうコラボ してたんですね。(笑)
パパ メイアンさん 毎日を 愉快に暮らすできごと日記 「夏を元気に鯖カレー」
あと、冬を代表する魚と言えば 「鱈」 ですね！
助惣鱈丸々１尾で 「ちゃんこ鍋」 、あったまりますよ～。
真鱈の切り身はムニエルに！ 「鱈のムニエル アボカドヨーグルトソース」 です。
飯蛸 も美味しい季節です。 ボイルして酢味噌やからし醤油で。
鍋に入れても美味しいですよー！
鮟鱇 も旬です。 でも鮟鱇ってなかなか売ってないんで、 「あん肝」 を楽しみました。
鮟鱇は、見つけたら速攻で 「鍋」 にしてくださいね。(笑)
実は、 「びんちょうマグロ」 って今が旬なんですよ！
刺身だと柔かすぎる身も、ヅケにすると適度に締まります。 酢飯と合わせて 「ヅケ丼」 が最高です。
とろろと合わせて 「山かけ丼」 もたまりませんね～。 ぐんかんはオクラとめかぶも追加して、パワーアップさせました。(笑)
もうめんどくさかったら、 「ビンとろ鉄火丼」 でも十分美味しいです。
ご飯は酢飯でも、普通でもＯＫ！ わさび醤油かけるだけのお手軽さ！！
「作ってみたいんだけど、過去記事が見つからない。」又は、「探すの面倒くさい。」って方は、楽天プロフィールのコメントにリクエストを頂けたら、お返事に過去記事へのリンクを貼らせていただきますよ。
以上、ぐんかんの「旬の魚をいただいちゃって下さい！ その２。(笑)」でした。
このブログ記事に関する楽天プロフィールでのつぶやきはこちら
↓こちらからコメント出来ます！
新年が本格始動し、少しバタバタしてました。
おかげでブログの更新がサボリ気味になってます。
ネタに困ってるのも事実ですが・・・。(笑)
という訳で、 ネタに困った時 の必殺技、 「過去の記事の引っ張り出し」 の始まりです。（爆）
ぐんかんが前に作った料理を再紹介して、皆さんにもっと「魚」を食べていただきたいなと・・・。
「劇的ビフォー・アフター」の匠風に言うなら、 「季節の魚の伝導師」
今、旬真っ只中の魚介と言えば、
鰤、真鯖、真鱈、助惣鱈、 鮟鱇、鮃、イシガレイ、なめたがれい、びんちょうマグロ、カワハギ、白魚、ワカサギ、飯蛸 です。
鰤は「寒鰤」、真鯖は「寒鯖」って言うぐらいですから、超美味しい季節です！
旬の鰤は 「お刺身」 で！ ちょっと脂っこいのが難点ですが、イカやタコのお刺身と合わせると、比較的サッパリ食べられます。
鰤は切り身を 「塩焼き」 にしても美味しいですよね～！
そして定番、
こちらも定番の 「ブリ大根」
続いては真鯖！ これは鯖を照焼きにしたものに、皮目に青のりをかけた 「鯖の照焼き若草風」 です。
青のりは青魚臭さを和らげてくれるので、「鯖はあんまり・・・」って方にオススメです。
鯖大好き！って方には、「青のりって鯖に合うんだ！」って驚いてもらえると思います。
もう１つ、鯖によく合うのが 「山椒」 鯖に塩と山椒を振って 「鯖の山椒焼き」 。 ぐんかんは粉山椒を使いましたが、パパ メイアンさんは葉山椒を使って作られていました。
パパ メイアンさん 毎日を 愉快に暮らすできごと日記 「今日は土用丑の日、鰻がなけりゃ 」
去年の土用の丑の日に、鰻の代わりに作った 「鯖の蒲焼き丼」 です。
この時は「ゴマ鯖」を使いましたが、脂がのった旬の真鯖ならもっと美味しいと思います。
鯖の定番、鯖の味噌煮にトマトを加えた 鯖のトマト味噌煮 です！ トマトの酸味が、意外と鯖によく合うんです！！
こちらもパパ メイアンさんに、アレンジを加えてお試しいただきました。
パパ メイアンさん 毎日を 愉快に暮らすできごと日記 「鯖トマト味噌煮_味噌ととまとで茄子まで旨い」
この回は逆で、パパ メイアンさんが鯖で本格的なカレーを作られたので、それに応えるように作ったのが 「タイ風 鯖のグリーンカレー」 です。
グリーンカレー、旬の秋刀魚でも美味しかったんで、脂の多い旬の真鯖でも作ってみたくなりました。
こう見ると、ぐんかんとパパ メイアンさんって しょっちゅうコラボ してたんですね。(笑)
パパ メイアンさん 毎日を 愉快に暮らすできごと日記 「夏を元気に鯖カレー」
あと、冬を代表する魚と言えば 「鱈」 ですね！
助惣鱈丸々１尾で 「ちゃんこ鍋」 、あったまりますよ～。
真鱈の切り身はムニエルに！ 「鱈のムニエル アボカドヨーグルトソース」 です。
飯蛸 も美味しい季節です。 ボイルして酢味噌やからし醤油で。
鍋に入れても美味しいですよー！
鮟鱇 も旬です。 でも鮟鱇ってなかなか売ってないんで、 「あん肝」 を楽しみました。
鮟鱇は、見つけたら速攻で 「鍋」 にしてくださいね。(笑)
実は、 「びんちょうマグロ」 って今が旬なんですよ！
刺身だと柔かすぎる身も、ヅケにすると適度に締まります。 酢飯と合わせて 「ヅケ丼」 が最高です。
とろろと合わせて 「山かけ丼」 もたまりませんね～。 ぐんかんはオクラとめかぶも追加して、パワーアップさせました。(笑)
もうめんどくさかったら、 「ビンとろ鉄火丼」 でも十分美味しいです。
ご飯は酢飯でも、普通でもＯＫ！ わさび醤油かけるだけのお手軽さ！！
「作ってみたいんだけど、過去記事が見つからない。」又は、「探すの面倒くさい。」って方は、楽天プロフィールのコメントにリクエストを頂けたら、お返事に過去記事へのリンクを貼らせていただきますよ。
以上、ぐんかんの「旬の魚をいただいちゃって下さい！ その２。(笑)」でした。
このブログ記事に関する楽天プロフィールでのつぶやきはこちら
↓こちらからコメント出来ます！
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2013.01.26 18:20:03 コメントを書く
[食品ネタ] カテゴリの最新記事
-
リハビリ料理再開。 肉も食わねば！その１ 2015.10.06
-
あまり良くないのは分かっちゃいますが・… 2015.09.20
-
ちゃんちゃん♪（笑） 2015.09.16
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
