ぐるんぱのひとりごと

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2008.01.29

ピーマンの肉詰めカロリーを抑えて・・・

テーマ：今夜のばんごはん(53030)

カテゴリ：料理

久しぶりの夕食日記です

今日は実家と我が家の２家族分なので、ちょっと頑張って作ってみました

ピーマンの肉詰め～キャベツの千切りとトマトを添えて～
春雨のサラダ
ひじきの煮物

今日のテーマは・・・
カロリー・塩分・糖分を抑えて作る事

ピーマンの肉詰め

ニンジン・しめじを粗みじんに切り、ひき肉・卵・ケチャップ・ソース・胡椒・パン粉と一緒によくこねる

肉詰めしたピーマンは、卵液（卵＋水）にくぐらせ、表面に少しだけ小麦粉を付ける
そして、熱したフライパンに油を少しだけ入れて、ピーマンを並べる

少し表面に焦げ目がついてきたら白ワインを入れ、蒸し焼きにする

水気が無くなったら、両面に焦げ目がつくように焼き、レンジでチンして中まで火を通す

カロリーを抑えた点
・にんじん・しめじをたくさん入れて、ひき肉を減らす
・溶き卵にくぐらせる所を、水を混ぜた卵液にする
・通常焼く時は、多めの油でこんがり焼くのですが、今回は油を減らしワインで蒸し焼き

ひじきの煮物

ひじきは、鉄分が豊富な食材です（牛乳と比べると約５００倍）

なので、イライラ予防・血液をキレイにする・高血圧・動脈硬化の予防に効果ありだそうです。

今日は娘が起きる前に下準備をしようと思い、朝６時から３０分で肉詰めまで終わらせました
サラダや煮物も午前中に娘の機嫌が良い時に作れたので、おんぶして作らなくて済んだんです

やっぱりおんぶ無しで料理すると楽チンですね～

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