はぐれケーキ純情派

< 新しい記事

新着記事一覧(全658件)

過去の記事 >

2006年11月08日

嫌なケーキ店にやれやれです！

カテゴリ：グルメ

朝早く携帯に伝言メッセージが入っていたので
電話。

杵築のケーキ屋さんからの電話。
「苺の件で早急にお電話いただきたいのですが」との事。

私も朝は自分の店の準備あるのでいろいろと忙しいので
なかなか電話するのは難しい。

やっと落ち着いた時点で電話すると、
以下のようなそこのシェフからの電話。

「苺注文してましたっけ？」

（おいおい、自分が次にいるから８Ｐとラ・フランス

私：「火曜日に予約入ってますが？」
某シェフ「苺はいるようになったので結構です」

私；「キャンセルってことで結構ですね」

しかし、ここのシェフって
輸入苺のこの時期なので、事前に予約は必要です。
指定曜日をお願いしているのにもかかわらず

いつも、曜日をはずれているし、
１０Ｐだ、１ケースだって発注してくる。

先週は、お祭りに使うお客様の発注が入っていたために
５ケース、６ケースの話で

そんな成り行きの発注が入っても

今思うに、
おそらく
決められた曜日、時間にこのルーズなシェフの発注に
振り回された業者がここからの注文を断ったに違いない。
間違いない！

二年前も、
ここの発注、しかもこの時期に出回る輸入苺の質の問題で
ひどくののしられ、個人的にキレてしまって
そのほかの発注に関しても、すべて断った前例がある。

今回は、理不尽な要求をしてくるのに
こちらも疲れてしまって止めてしまったのかもしれない。

ここの配達って仕事を終わってからになるのですが、
まず、基本的に大分からこの杵築のエリアなんて
配達を受けること自体は、ガソリン代もかかりますので
こんな田舎のケーキ屋さんまでポツンと一件だけもっていくのは
当社の利益にもなんにもならない。

基本は、こんな田舎にしかもお店が終わってからの配達なんて
私以外の社員だって嫌で断ってしまうはず。

まあ、ここのシェフさんはごりっぱなもんで、
七時にお店が終わるので早くもってこいだの
こっちが急いで車飛ばしているにもかかわらず
その間催促の電話なんどもいれてくる。

そんなら自分で近場の店までとりに来いつうの！！

あと五年程度の中途半端なケーキ屋修行しかしてないせいか
ラ・フランスなどのいい食材を納品しても
食材に対する知識がないからあとフォローも大変である。

ラ・フランスなんてものは
自分とこで必要なとこまで寝かせて成熟させて使うので
カチカチに堅いなって自分で感じたら、常温で柔らかくするのが
普通のシェフの方ならばするものだと考えていた。

このシェフは、一週間くらいたってこちらの携帯に電話して
聞くと頭痛がしてくるような話で驚かせてくれた。

堅くて使えないと、・・・

そして、また驚かされたのが、
賢すぎるのかなんと！このシェフは冷蔵庫保存をずっとやっちゃってた。

馬鹿だねえ！！
そうは、言いたくはないが・・・

ら・フランスの新品を業者が納品するのって
そんな最初からしょぼんしょぼんの商品なんて持っていけないでしょ？
それこそクレームの餌食になっちゃいますよ！
こんな世間知らずのシェフなんかは。。。

たった五年くらいの修行でケーキ屋やって
名店からレシピそのままパックって開業すると
こういうとんちんかんに対応しなければならないので
疲れてしまう。

まあ、後ろ盾がしっかりしてるのだから
営業はしっかりできるんだろうね。

私は、基本的にドラゴン系の独立者と前の仕事しているときから
距離を置いているのは、そのまま金太郎飴切った状態の
そのままのケーキを新作だ、自信作だって平気で素人のお客を
だまくらかして、若手の勢いのまんまで商売しちゃっている
ところが気に入らないので、ほとんど営業もこちらからやったことがなかった。

まあ、ケーキ屋さんに関しては
好き嫌い激しい営業マンだったのでしょうね。（笑）

今回でこのお店は、ブラックリストにしましたので
他店でも発注断るように要請しました。

当店は、腕のいいシェフとの仕事を数件もてば
かまいません。わがままなシェフとはここでお別れです！！

まあ、愚痴っぽい日記になりました。
きょうはこれまでです。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう