はぐれケーキ純情派

府内町の飲食店さんの社長 と面談。

昨年よりも、

府内町周辺が店じまいするところも出てきて

飲食店、カラオケなど厳しい店もちらほらできてきているとのこと。

そういえば、以前よりも土日の活気が少ないような気もしてならない。

まあ、竹町、中央町についても同じくではあるのですが・・・。

売り上げを上げたい一心で、ホットペッパーなどの雑誌広告に

広告 を入れるところもあり、上記の 広告雑誌 はお客さんを増やすには

もってこいの 広告 だそうだ。

しかしながら、 広告 を出したばっかりに、

お客さんが多く来店しすぎて、お店の許容を越えてしまって

普段の常連さんの来店を断らねばならないこともでてくるので

経営者的には、売り上げを伸ばす事には成功してニンマリしてるでしょうが

普段から大事にしてきたお客様をなくしてしまう事態もでてくるので

広告を出していくことが、ほんとにお店の運営にとっていいことかどうなのかが

疑問に思える時もあるとのこと。

そのお店では、

過去に週末団体客を多くとっていたことがあって

個人のお客様より、常に週末は団体客の貸し切りのイメージが強くついてしまって

個人のお客様から逃げられた失敗があるのとのこと。

長い時間かけて、

リピーターを増やしてきたこのお店にとって

リピーターのお客様から逃げられるのは、同じ労力かけて同じ数の

お客様をつれてくることなんてなかなか出来やしない。

お客の集客が少ないなかでも、

地道にでも今きていただいてるお客さんを大事にまずしていくことが

大事なんだと話されていた。

うちの店も、 上記の環境とほぼ変わりはない。

集客が少ない分だけ、売り上げ倍増させるために小口で買い物して

いるお客さまよりも出来れば箱単位でかっていただけるお客様を

増やす方向に終始していたのは事実である。

小さな事でもこつこと積み重ねていくことも必要かなと思えてきた。

ひとつのお店としての戦略としても

こつこと営業もまず必要だと思えてきた。 

 あと、他店との違いを明確にさせるための工夫等は

私のほうでいろいろと考えて実行してきたので注目される店に

なればあとにつなげた戦略も功を奏してくるのではないか？