ワイン・wine・ワインでwine

成分

◎ 成 分 ◎




ワインの主成分は、水、エタノール、各種の有機酸、糖、グリセリン、アミノ酸、核酸、タンニン、炭酸ガスなどである。


各種の有機酸の中では、酒石酸、リンゴ酸、クエン酸、乳酸、酢酸、コハク酸の6つがワインの風味に関して最も重要な要素と考えられている。


また、貴腐ワインには、グルコン酸が多く含まれている。



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