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Jun 3, 2006
テーマ： オトコの手料理(3659)
カテゴリ： 食
名古屋市港区の韓国料理店「ホドリハウス」で食事をした時、韓国食材がどこで買えるか聞いてみたところ、栄の「ジャント」という店を教えてくれた。そこで朝鮮人参とナツメを購入。いよいよ「本格的な」サムゲタンに挑戦することとなった。
といっても、解凍したトリさん（丸ごと一羽）のおしりから具材（もち米・ナツメ・朝鮮人参・ニンニク・栗）をぐいぐい詰め込んで、中身が出ないように楊枝で皮をとめ、あとはひたすら煮るだけなのだが。
本来は一人前一羽の「ヒナ鶏」を使うのだが、目の前にあるのは明らかに「親鶏」。大きすぎて普段使っている鍋に入らないので、土鍋に登場願った。そして待つこと３時間。フタをあけると、雰囲気はある。
ちなみに煮る段階では調味料を使用していない。なのでそのままだととてもあっさりした味である。食べる段階において、自分の皿にとってから塩・コショウ・ネギで好みの味に調整する。キムチをちょっと入れるのもいい二人してうまいうまいとガツガツ食べ、あっという間に鍋は空に。
普段使わない食材が入っていて、その不思議な味が異国料理っぽさを高める。目指すは、年末に韓国の有名店「土俗村」で食べたあの味だ・・・
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Last updated
Jun 3, 2006 10:05:59 PM コメントを書く
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Rampo_2014
世の中、気になることばかり。 忘れないようにメモしておこう。
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