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Aug 16, 2008
カテゴリ： 食
盆休みに入ってすぐ、カレー関係の本を２冊購入。 「カレーの鉄則」と「インド家庭料理『カレーとサブジ』」。
早速実践。
サブジってのは、「スパイスを利かせた野菜のおかず」か。クミン、ターメリック、コリアンダーなどを駆使し、冷蔵庫にあった食材をここ数日で片っ端から調理。左上から時計まわりにニンジン、ナス、じゃがいものサブジ。
ナスは「マスタードオイルで炒める」とあるが、そんなオイルはうちにはない。よく読むと、「マスタードオイルがない場合は、サラダ油を使い、スタータースパイスにマスタードシードを使用」とあったので、それでやってみた。これがかなりいける。酒がすすむ。
ちなみに左下は「シャケとおくらのカレー」。
前日にサムゲタンを作った際、たっぷり残ったトリのスープをとっておいたのだが、冷蔵庫から出してみると、ゼラチン状に固まっていてびっくり。こいつをスープストックとして使用した。
シャケとカレー、意外な組み合わせに思えたけれども、悪くない。
この２冊にはまだまだ魅力的なレシピが多く、当分楽しめそう。
早速実践。
サブジってのは、「スパイスを利かせた野菜のおかず」か。クミン、ターメリック、コリアンダーなどを駆使し、冷蔵庫にあった食材をここ数日で片っ端から調理。左上から時計まわりにニンジン、ナス、じゃがいものサブジ。
ナスは「マスタードオイルで炒める」とあるが、そんなオイルはうちにはない。よく読むと、「マスタードオイルがない場合は、サラダ油を使い、スタータースパイスにマスタードシードを使用」とあったので、それでやってみた。これがかなりいける。酒がすすむ。
ちなみに左下は「シャケとおくらのカレー」。
前日にサムゲタンを作った際、たっぷり残ったトリのスープをとっておいたのだが、冷蔵庫から出してみると、ゼラチン状に固まっていてびっくり。こいつをスープストックとして使用した。
シャケとカレー、意外な組み合わせに思えたけれども、悪くない。
この２冊にはまだまだ魅力的なレシピが多く、当分楽しめそう。
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Rampo_2014
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