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2009/09/15
テーマ： 食べ物あれこれ(52378)
カテゴリ： 料理人への道
ドライカレー（キーマ）を作ったものの、
考え事をしていてカレー粉を入れすぎた。
辛い。
辛すぎ。
何やってんだか・・・
軽くへこみながら、卵とトマトで応急処置。
目分量料理に考え事は禁物ですね、ホント。
ところで、ドライカレーってウィキで調べると４種類あると出てくる。
２．具材を炒め、そこに先に炊いておいた白飯とを加えてさらに炒める炒飯タイプ。
３．米を生のうちに具材とともに炒め、まとめて炊き上げるピラフタイプ。
４．具材のみを調理して、米と一緒に炊く炊き込みご飯タイプ。日本のインド料理屋で出されるビリヤーニはこのタイプである
我が家に伝わるドライカレーは完全に１。
関西の方では２が主流と聞いたことがあるけど、実際どうなんだろう？
うちの母親は関西出身なんだが・・・
ちなみに、オレの作り方
・野菜（玉葱・人参・ピーマン等）をみじん切りにして挽肉と炒める
・スパイスで香り付け
・無塩のトマトジュースで煮込む
・水分が無くなってきたらカレー粉を入れてさらに炒める
スパイスはその時あるものを適当に、カレー粉はトマトジュースの後。
カレー粉は粉末になっているもので横着してる。
スパイスに関してはオレの好みで使ってるけど、あとはみんな母親から教わったまま。
ドライカレーも今じゃ日本の家庭ごとにそれぞれレシピがあって
どれが一番なんて言えない、「家庭料理」になってるんだろうなぁ・・・
和洋中、何にでも合って好き。
なので、麦茶のようにポットで作って冷蔵庫に常備してます。
カレーの後で晩酌。
野口屋の絹豆腐に、今、最も輝いてる薬味「だし」。
合わせてみると・・・
やばい、顔が思わずにやけてしまうｗ
なんだこの美味さｗ
豆腐の大豆の甘さ、だしのさっぱりとした塩気が
なんかもう、笑うしかないほどよく合います。
もうすぐ天狗舞が無くなってしまう悲しさも
月までぶっ飛ぶこの美味さ。
生まれ変わるならもう一度日本人に生まれたいなぁ・・・
と、生まれたことの幸せを感謝する夜です。
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