PR
P-dog
酒と犬に癒されながら毎日を繰り返す男（２７）が なんか言ってます
カレンダー
2026/10
2026/09
2026/08
2026/09
2026/08
2026/07
2026/06
2026/06
キーワードサーチ
▼キーワード検索
コメント新着
2009/11/26
テーマ： 食べ物あれこれ(52388)
カテゴリ： 料理人への道
思って買い物してたら
モツがあったので
今日はモツ鍋にしました。
モツは季節関係ない食べ物とは思いますが、
個人的にモツ鍋が一番好きなので、
どうしても冬メニューな感じがします。
キャベツとニラを鍋から溢れるくらい盛り込んで、
上から強引に蓋で押しつぶしながら煮込むのが好きですｗ
ちょっと他にはない美味さだと思います！
なので、キャベツとニラが無かったら
モツ鍋はつくりませんｗ
今回は他にニンジン・長ネギ・マイタケを入れました。
七味もたっぷりかけて食べると本当に温まりますね！
それから、今日はししゃもが安かったので
唐揚げにしました。
これもかなり好きなおつまみです。
揚げていると、どうしても卵が破裂したのが
一匹、二匹は出来てしまうのですが、
どうすればパンクせずに揚げられるのでしょう？
今日の酒は紹興酒。
中国原産、原料はもち米の独特な風味のある酒です。
その名の通り、中国は浙江省紹興市で作られている酒で、
基本的に３年以上寝かせてあります。
中国では寝かせた酒を老酒というので、紹興酒も老酒の一種として数えられます。
また、紹興市付近以外で作られたものは地名・老酒（湖南老酒・上海老酒等）の
名で呼ぶのが正解です。
なので、「台湾産紹興酒」などというモノは本来はあり得ない不正表示ですね。
氷砂糖を入れる、燗を入れるというのは昔、粗悪な出来の紹興酒を
飲まざるを得なかった時の名残みたいで、
現代手に入る正統な紹興酒では、
常温をストレートで、というのが正しいみたいですが、
まぁ、これも好み次第ですね。
オレは氷を一つ二つ落とすのが好きです。
非常にクセの強い酒なので、同じように
クセが強い食べ物、脂っこかったり、味が濃い食べ物によく合いますね。
酸味と渋みがあり、色も濃いのでアルコール度数も高く思われがちですが、
実際は日本酒～焼酎の間くらい。
ガンガン飲める度数なので安心ですｗ
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[料理人への道] カテゴリの最新記事
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
