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酒と犬に癒されながら毎日を繰り返す男（２７）が なんか言ってます
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今回は、前作の仕込みから大分空きましたが、
構想２ヶ月の果実酒第２弾の仕込みです^^
今回のメニューはズバリ！
『スパイスド・バナナ・ラム』です！
材料はこちら。
今回使ったのは、
バナナ・・・６００ｇ
氷砂糖・・・１００ｇ
シナモンスティック・・・３本
黒胡椒・・・大さじ１
ホワイトラム・・・１．４Ｌ
以上の材料です。
実は、これは構想自体は第１弾のコーヒー酎よりも前からありました。
以前、とあるＢＡＲで出してくれた自家製バナナラム酒を飲んで、
「自分なら、こうしてみたい！」という欲求が出たのが元です。
目標は、『韓国のスジョンガ（柿と桂皮のジュース）のバナナ酒バージョン』です。
口の中にピリピリとした刺激を広げながら、スッキリと甘い余韻を残してくれる酒を目指します。
というわけで・・・
まずはバナナの皮を剥いて、三等分くらいに千切りながら瓶に放り込みます。
本当は皮ごとのほうがバナナの香りがでるのでしょうが、
残留農薬、収穫後農薬（ポストハーベスト）が怖い輸入品なので、
皮の投入は諦めました。
『国産無農薬』なんてバナナが手に入れば良かったのですが・・・
今回は４本、計６００ｇを放り込みました。
氷砂糖は１００ｇにしました。
前回より酒の量は少ない上にバナナの糖分もありますが、
度数が高いラム酒を使うのでちょっと甘めにしてもいいかと思いました。
今回はラム酒に香辛料で香りを付けたスパイスド・ラムの要素を持たせたかったので、
いくつか香辛料を入れてみることにしました。
とは言え、スパイスについては不勉強なので、味を壊さないように２種類だけで様子見。
シナモンと黒胡椒というシンプルな組み合わせにしました。
シナモンをつけ込むことでスジョンガのようなピリッとした刺激を出し、
黒胡椒でその効果を強め、甘ったるくなりすぎた香りを締めるのを狙います。
シナモンはスティックで、黒胡椒は丸のままでもよかったのですが、
ちょっと砕いたほうが風味が出易いかと思って、粗挽きミルで少し削ったのを混ぜました。
固形材料を全部入れ終わり、ここからがお祭りの始まりです！
バナナとシナモンの強い香りに負けないよう、
ホワイトリカーではなく、ラム酒を使います。
普段、絶対に出来ない『酒瓶からドボドボと注ぐ』という行為にテンションが急上昇ですｗ
今回は、ホワイトラムを２瓶全てつっこみます^^
２本目投入・・・
思わず「うひょー」とか「ひょえー」とか叫びながらの投入ですｗ
酒瓶を逆さにして中身を出すという行為に、
背徳感を感じ、それがテンションを上げる要因になるのですｗ
そんな一瞬のお祭りが終了し・・・
これで仕込みが完了です。
コーヒー酎の時と違い、すぐには色が出ません。
最後に今回もラベルを付けて終了です。
飲み頃は２週間くらいでしょうか。
バナナが腐る心配がゼロではないので、途中で一度様子をみようかな・・・
一応１８日あたりに一回味を見てみる予定です。
ちなみに、前回漬けたコーヒー酎ですが・・・
なかなか減りません^^;
飲み方としてはトニック割りがちょうどいい感じです。
牛乳割りも悪くないのですが、コーヒー酎自体があまり甘くないので
トニック割りくらいだと食事の時でも大丈夫です。
それにしても１．８Ｌは多かったようで、まだあと半分くらいは残ってますｗ
なかなか毎日ガバガバと飲む味でもありませんしね^^;
でも、捨てるほど不味くないし、愛着もあるのでちゃんと飲み干します^^
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スパイスド・バナナ・ラム、完成！の巻き 2010/04/25 コメント(1)
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