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2014.12.09

料理の手順

(6)

カテゴリ：料理

カキフライを作る方法で簡単なものはないかと探したらクックパッドに出ていた

ふつうは洗った牡蛎を水溶き小麦粉につけて、卵につけ、パン粉をつけるのだが

水溶き小麦粉のなかに卵も入れてしまうやり方だ

つまり一工程省かれるというもの

まだやってはいないが　案外やりやすいかもしれないと感じる

でもその違いはどうなんだろうか

当然料理家ならやっているはずなのに　それをしないでわざわざ分けるのには

やはりなにか訳があるんだろうなぁ

それがわかるといいのだが。

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最終更新日 2014.12.09 23:54:21
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■コメント

Re:料理の手順(12/09)

Pearun さん

カキフライは周りの軽いサクサク感と牡蠣のジューシーが美味しさの命ですからね。
それが出ていたら作り方は何でもかまわないんですけど、結果が知りたいですよね。
(2014.12.10 08:35:48)

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Re:料理の手順(12/09)

あ――ちゃんさん

こんにちは
１２月も後わずかになりましたね。
わたしは　省いた手順でよくフライ物を作ります。
・・といっても最近は作っていませんが＾＾
天ぷら衣にパン粉を付けるって事ですから　衣があつくなりますよね。
三つの手順の場合は　小麦粉が表面だけに付き　次が卵になるので　
衣が薄く付くことではないかと思います。
食感　食材をより生かす　やり方ではないかと＾＾
間違っていたら　ごめんなさい。
(2014.12.10 09:19:18)

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Re[1]:料理の手順(12/09)

壮路２９さん

Pearunさん
コメントありがとうございます
そうですね、買ってきたものは牡蛎のジューシーさがまったくありませんでした。
もう買うもんかと思いましたよ。
もうちょっと安くならないかなぁって思っているところです。これから旬ですからね、安くなるでしょう。 (2014.12.10 11:19:43)

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Re[1]:料理の手順(12/09)

壮路２９さん

あ――ちゃん
コメントありがとうございます
さすがですねぇ、感心しました。
その通りでしょう。
衣が厚くなってパン粉もその分多くなるから油を吸い込んでカロリーが高くなるでしょうね。
ただ、ジューシーさは維持されるかな、って思ったりしてます。結果、どうなりますか。安く手に入ったらぜひ試してみようと思ってます。
わたしも圧力鍋での調理はよくします。ナショナルのですけどね。電気でしか使えませんが、シュルシュルがない分、安心感があります。 (2014.12.10 11:27:12)

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Re:料理の手順(12/09)

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