寒い時に干すと甘さが増すので、冬場に干して作るのが干し柿ですが、この時期最も旬なのが別の「牡蠣」我々飲兵衛にしてみれば、正に神の食べ物なのであります。
ほのかに香る磯の香り、クリーミーな酷とまろやかな味わいプラス、グリコーゲンも豊富に含まれ酒飲みの強い味方であります。
此方、九州地方に住んでると、有名なのが近場の広島の牡蠣ですが、これから堪能してみたい日本産牡蠣8選を紹介したいと思います。









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