2005年12月10日
カテゴリ： こだわりの食材
平たく言えば、うどん入りの茶碗蒸しです。おだまきとは、麻糸を球状に巻い
いう植物もありますが、花を元祖おだまきに見立てたんでしょうね。うどんの
おだまきは何故「おだまき」なのか知りませんが、お碗の中でうどんがとぐろ
を巻いているということなんでしょうか。もっとも、茶碗蒸しですから、卵の
固まった中にうどんが潜むかっこうになり、球状に見えるわけではありません。
今回はレシピを付けません。蒸し煮ならいいのですが、純粋な蒸し料理は苦手
で、しかも卵液を蒸すので、加熱が足りないと卵が固まりきらず、長すぎると
卵に「す」が入ります。今までに、自分で茶碗蒸しを作ったのは２回ほどしか
はやめておきます(^_^;)。実際、茶碗蒸しの具にうどんを入れるだけですし。
おだまきも冬の食べ物でしょうが、卵のふんわりした味わい＋うどん、といえ
ば、かき玉うどんもいいですね。こちらは、うどんのつゆにかたくり粉でとろ
みを付け、沸騰させたところへ溶き卵を垂らし入れてよくぐるぐる混ぜます。
卵が固まれば火を止めて、湯がいたうどんを入れた鉢にたっぷりつゆを張り、
おろししょうがや七味を添えていただきます。月見うどんの黄身を崩したり、
煮込みうどんに溶き卵を入れたりするより、あんかけにしたほうが卵がふわり
と仕上がり、上品です。とはいえ、おだまきの方がよほど上品でしょうけど。
いう植物もありますが、花を元祖おだまきに見立てたんでしょうね。うどんの
おだまきは何故「おだまき」なのか知りませんが、お碗の中でうどんがとぐろ
を巻いているということなんでしょうか。もっとも、茶碗蒸しですから、卵の
固まった中にうどんが潜むかっこうになり、球状に見えるわけではありません。
今回はレシピを付けません。蒸し煮ならいいのですが、純粋な蒸し料理は苦手
で、しかも卵液を蒸すので、加熱が足りないと卵が固まりきらず、長すぎると
卵に「す」が入ります。今までに、自分で茶碗蒸しを作ったのは２回ほどしか
はやめておきます(^_^;)。実際、茶碗蒸しの具にうどんを入れるだけですし。
おだまきも冬の食べ物でしょうが、卵のふんわりした味わい＋うどん、といえ
ば、かき玉うどんもいいですね。こちらは、うどんのつゆにかたくり粉でとろ
みを付け、沸騰させたところへ溶き卵を垂らし入れてよくぐるぐる混ぜます。
卵が固まれば火を止めて、湯がいたうどんを入れた鉢にたっぷりつゆを張り、
おろししょうがや七味を添えていただきます。月見うどんの黄身を崩したり、
煮込みうどんに溶き卵を入れたりするより、あんかけにしたほうが卵がふわり
と仕上がり、上品です。とはいえ、おだまきの方がよほど上品でしょうけど。
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