2008年01月20日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
折り紙ぐらいの大きさの10枚入りのライスペーパー（生春巻きの皮）に、半額
しんなりとして柔らかいシートです。そこで、大根と紫キャベツのせん切りに
かにかまぼこのほぐしたのをあえ、少し塩をして、薄味の野菜サラダのような
ものを作りました。乾いたまな板に皮を広げ、軽く水気を切ったサラダと、薄
切りのスモークサーモン、サラダ菜を乗せ、くるくるっと巻いてできあがり。
本場？ベトナムでは、魚醤（ニョクマム）風味のたれをつけて食べるのでしょ
うが、わが家にはないので、ごまドレッシングを掛けて食べました。これも、
なかなかいけました (^_^)。ほかにも、ギョーザのたれや、単にぽん酢でも良
茹でたえび。でも、まぐろやほたてなど、刺し身ならなんでも合いそうです。
いかの塩辛も可(^o^;)？ 野菜も、貝割れ菜を入れると少しピリッとします。
なお、作るときに、なるべくきつく巻こうとしましたが、なかなか難しいもの
です。それに、巻いたものを重ねて置いておき、半分に切ってめいめいに分け
ようとしましたが、重ねると皮がふやけ、破れてしまいました。さらに、半分
に切るときに切腹したものも多数……。ということで、生春巻きは食べる直前
に作って、すぐに半分に切り、各自に盛りつけて、食べるまでなるべく触らな
いのが正解かと思います。味は良かったので、次回はこれらに気を付けます。
しんなりとして柔らかいシートです。そこで、大根と紫キャベツのせん切りに
かにかまぼこのほぐしたのをあえ、少し塩をして、薄味の野菜サラダのような
ものを作りました。乾いたまな板に皮を広げ、軽く水気を切ったサラダと、薄
切りのスモークサーモン、サラダ菜を乗せ、くるくるっと巻いてできあがり。
本場？ベトナムでは、魚醤（ニョクマム）風味のたれをつけて食べるのでしょ
うが、わが家にはないので、ごまドレッシングを掛けて食べました。これも、
なかなかいけました (^_^)。ほかにも、ギョーザのたれや、単にぽん酢でも良
茹でたえび。でも、まぐろやほたてなど、刺し身ならなんでも合いそうです。
いかの塩辛も可(^o^;)？ 野菜も、貝割れ菜を入れると少しピリッとします。
なお、作るときに、なるべくきつく巻こうとしましたが、なかなか難しいもの
です。それに、巻いたものを重ねて置いておき、半分に切ってめいめいに分け
ようとしましたが、重ねると皮がふやけ、破れてしまいました。さらに、半分
に切るときに切腹したものも多数……。ということで、生春巻きは食べる直前
に作って、すぐに半分に切り、各自に盛りつけて、食べるまでなるべく触らな
いのが正解かと思います。味は良かったので、次回はこれらに気を付けます。
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