2012年03月11日
カテゴリ： 各地のうまいもん
きょうは震災１年の節目でした。だからというわけでもないですが、このとこ
聞きましたので、買ってきてみそ汁にしました。養殖ほたてを育てていく際に
直径５～６ｃｍになった貝を間引くことがあり、それをいただくものです。１
パック298円でしたが、３～４ｃｍぐらいのものも含めて26個入っていました。
これを４人でいただくので、ふだんの汁椀ではなく丼を用意しました(^_^;)。
買ってきた稚貝をしばらく塩水に浸けておき、それから殻をよく洗います。殻
に、みみずののたくったような細い管がよく付いていますが、それはゴカイの
仲間のヤッコカンザシという細長い虫の作った住み家です。中に虫がいなけれ
稚貝を水から入れて沸かします。かつおだしの素も使いましたが、いりこだし
のほうが良かったかも…。あまり貝自体からだしは出ないように思いました。
貝の口が全部開いたらみそを溶き、ねぎを散らして、できあがり。身は１円玉
ぐらいの大きさしかありませんが、食べてみるとこれはちゃんと貝の味がしま
した。なお、緑色の肝は食べないほうが良いとされていますが、稚貝はあまり
問題がないようです。気になるようなら、いちいち外してお召し上がりくださ
い。もっと濃厚な貝汁を期待していたのですが、少し期待外れでした。それで
も青森では春の風物詩として、稚貝のみそ汁で季節感を感じるのでしょうか。
聞きましたので、買ってきてみそ汁にしました。養殖ほたてを育てていく際に
直径５～６ｃｍになった貝を間引くことがあり、それをいただくものです。１
パック298円でしたが、３～４ｃｍぐらいのものも含めて26個入っていました。
これを４人でいただくので、ふだんの汁椀ではなく丼を用意しました(^_^;)。
買ってきた稚貝をしばらく塩水に浸けておき、それから殻をよく洗います。殻
に、みみずののたくったような細い管がよく付いていますが、それはゴカイの
仲間のヤッコカンザシという細長い虫の作った住み家です。中に虫がいなけれ
稚貝を水から入れて沸かします。かつおだしの素も使いましたが、いりこだし
のほうが良かったかも…。あまり貝自体からだしは出ないように思いました。
貝の口が全部開いたらみそを溶き、ねぎを散らして、できあがり。身は１円玉
ぐらいの大きさしかありませんが、食べてみるとこれはちゃんと貝の味がしま
した。なお、緑色の肝は食べないほうが良いとされていますが、稚貝はあまり
問題がないようです。気になるようなら、いちいち外してお召し上がりくださ
い。もっと濃厚な貝汁を期待していたのですが、少し期待外れでした。それで
も青森では春の風物詩として、稚貝のみそ汁で季節感を感じるのでしょうか。
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