2020年01月03日
カテゴリ： 年中行事のメニュー
わが家の雑煮は、元日と３日が 白味噌雑煮
です。餅も含め、白くて丸い具ばか
りを入れた白味噌仕立ての味噌汁です。正月３が日は、作り置きの料理を食べ
るぐらいですから、調理の必要のある雑煮も、手間を最低限にします。そのた
め、大晦日に煮えにくい具には火を通しておきます。里芋は切らなくてよい大
きさの小芋を使います。皮をむいてから茹でておけばいいですが、今回は皮ご
と茹でてから水に取り、水の中で手で皮をむくと、つるっと丸くむけました。
雑煮大根は細い大根です。皮をむいて輪切りにします。細いので、輪切りのま
ま、丸いまま具にします。餅はもちろん、丸い小餅です。ただ一つ、焼き豆腐
ほんとうに全部丸いですが、これは仕方がないのでしょうね。小芋と雑煮大根
と焼き豆腐を、大晦日にだしで煮て、特に小芋の中まで火を通しておきます。
元日と３日は、それぞれ半量に水を加えて煮て白味噌を溶かし、餅を煮ます。
個包装で売っている丸い小餅は、１つが33ｇ。同じ１ｋｇの袋詰めでも、ばら
詰めのものは比較的軟らかくなりやすいですが、工業製品の小餅は、煮るのに
少し時間がかかります。でもその代わり、煮え始めると軟らかくなるのが早い
です。餅が溶けないうちに、各自の椀によそいます。写真は白味噌を溶かす前
の状態です。４人家族なので餅をまず４個煮て、４人分に分けたあと、残った
汁に長男とわたしの２個目の餅を入れて少し煮ておきます。お代わり用です。
りを入れた白味噌仕立ての味噌汁です。正月３が日は、作り置きの料理を食べ
るぐらいですから、調理の必要のある雑煮も、手間を最低限にします。そのた
め、大晦日に煮えにくい具には火を通しておきます。里芋は切らなくてよい大
きさの小芋を使います。皮をむいてから茹でておけばいいですが、今回は皮ご
と茹でてから水に取り、水の中で手で皮をむくと、つるっと丸くむけました。
雑煮大根は細い大根です。皮をむいて輪切りにします。細いので、輪切りのま
ま、丸いまま具にします。餅はもちろん、丸い小餅です。ただ一つ、焼き豆腐
ほんとうに全部丸いですが、これは仕方がないのでしょうね。小芋と雑煮大根
と焼き豆腐を、大晦日にだしで煮て、特に小芋の中まで火を通しておきます。
元日と３日は、それぞれ半量に水を加えて煮て白味噌を溶かし、餅を煮ます。
個包装で売っている丸い小餅は、１つが33ｇ。同じ１ｋｇの袋詰めでも、ばら
詰めのものは比較的軟らかくなりやすいですが、工業製品の小餅は、煮るのに
少し時間がかかります。でもその代わり、煮え始めると軟らかくなるのが早い
です。餅が溶けないうちに、各自の椀によそいます。写真は白味噌を溶かす前
の状態です。４人家族なので餅をまず４個煮て、４人分に分けたあと、残った
汁に長男とわたしの２個目の餅を入れて少し煮ておきます。お代わり用です。
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