はなだんなさん こんばんは
見るからにふっくらとしていておいしそうですね。
１汁３菜、、、この「ぶりの煮付け」の他に肉と
野菜のお料理を作られたのですね。
豊かな食生活ですねぇ、、、。 (2020年04月16日 22時19分32秒)
見るからにふっくらとしていておいしそうですね。
１汁３菜、、、この「ぶりの煮付け」の他に肉と
野菜のお料理を作られたのですね。
豊かな食生活ですねぇ、、、。 (2020年04月16日 22時19分32秒)
2020年04月15日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
わたしが作る夕食は１汁３菜で、３菜は肉の一品、魚の一品、野菜の一品が基
整します。この日は、１切れのぶりを３つに切って煮付けました。ぶりは脂が
多くて濃厚な魚ですから、たくさん食べなくても食べごたえがあります。はま
ちの造りのように生で食べる場合を除けば、ふつうは焼くか煮るか、でしょう
か。わが家では ぶりの鍋照り焼き をよく作りますが、 ぶり大根 もいいですね。
今回は、小ぶりなフライパンを使っての煮付けです。 ぶりの煮き合わせ
して、以前にも煮付けたことはありますが、しょうゆ：酒：みりん：水＝１：
１：１：３ぐらいの、濃いめの煮汁にして煮ます。実際は、煮汁が蒸発するの
で、もっと煮詰まると思います。切ったぶりを煮る際は、落としぶたをする代
わりに、ときどき煮汁をぶりの身に掛けながら煮ます。煮る時間は５分を超え
ないように。あとは余熱で身の中まで火を通すと、ふっくらと煮上がります。
整します。この日は、１切れのぶりを３つに切って煮付けました。ぶりは脂が
多くて濃厚な魚ですから、たくさん食べなくても食べごたえがあります。はま
ちの造りのように生で食べる場合を除けば、ふつうは焼くか煮るか、でしょう
か。わが家では ぶりの鍋照り焼き をよく作りますが、 ぶり大根 もいいですね。
今回は、小ぶりなフライパンを使っての煮付けです。 ぶりの煮き合わせ
して、以前にも煮付けたことはありますが、しょうゆ：酒：みりん：水＝１：
１：１：３ぐらいの、濃いめの煮汁にして煮ます。実際は、煮汁が蒸発するの
で、もっと煮詰まると思います。切ったぶりを煮る際は、落としぶたをする代
わりに、ときどき煮汁をぶりの身に掛けながら煮ます。煮る時間は５分を超え
ないように。あとは余熱で身の中まで火を通すと、ふっくらと煮上がります。
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Re:「ぶりの煮付け」(04/15)
karin さん
Re[2]:「ぶりの煮付け」
はなだんな さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
わたしがいる間は「１汁３菜」が基本であるということを、逆に言えばそうでないと物足りない
ということを、自然に思ってもらうのが目的で、こうしたおかずを続けています。ここ２週間は、
わたしが在宅勤務で家にいますが、そのときは昼食も夕食も作れなくても、家内と、大学が休みの
長女が、しっかりと肉・魚・野菜のメニューを揃えてくれるので、心強いです。肝心の大学院生の
長男は、今のところおかず作りには参戦しないつもりなんでしょうか(^o^;)。
(2020年04月16日 23時11分38秒)
わたしがいる間は「１汁３菜」が基本であるということを、逆に言えばそうでないと物足りない
ということを、自然に思ってもらうのが目的で、こうしたおかずを続けています。ここ２週間は、
わたしが在宅勤務で家にいますが、そのときは昼食も夕食も作れなくても、家内と、大学が休みの
長女が、しっかりと肉・魚・野菜のメニューを揃えてくれるので、心強いです。肝心の大学院生の
長男は、今のところおかず作りには参戦しないつもりなんでしょうか(^o^;)。
(2020年04月16日 23時11分38秒)
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