2020年04月15日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
わたしが作る夕食は１汁３菜で、３菜は肉の一品、魚の一品、野菜の一品が基
整します。この日は、１切れのぶりを３つに切って煮付けました。ぶりは脂が
多くて濃厚な魚ですから、たくさん食べなくても食べごたえがあります。はま
ちの造りのように生で食べる場合を除けば、ふつうは焼くか煮るか、でしょう
か。わが家では ぶりの鍋照り焼き をよく作りますが、 ぶり大根 もいいですね。
今回は、小ぶりなフライパンを使っての煮付けです。 ぶりの煮き合わせ
して、以前にも煮付けたことはありますが、しょうゆ：酒：みりん：水＝１：
１：１：３ぐらいの、濃いめの煮汁にして煮ます。実際は、煮汁が蒸発するの
で、もっと煮詰まると思います。切ったぶりを煮る際は、落としぶたをする代
わりに、ときどき煮汁をぶりの身に掛けながら煮ます。煮る時間は５分を超え
ないように。あとは余熱で身の中まで火を通すと、ふっくらと煮上がります。
整します。この日は、１切れのぶりを３つに切って煮付けました。ぶりは脂が
多くて濃厚な魚ですから、たくさん食べなくても食べごたえがあります。はま
ちの造りのように生で食べる場合を除けば、ふつうは焼くか煮るか、でしょう
か。わが家では ぶりの鍋照り焼き をよく作りますが、 ぶり大根 もいいですね。
今回は、小ぶりなフライパンを使っての煮付けです。 ぶりの煮き合わせ
して、以前にも煮付けたことはありますが、しょうゆ：酒：みりん：水＝１：
１：１：３ぐらいの、濃いめの煮汁にして煮ます。実際は、煮汁が蒸発するの
で、もっと煮詰まると思います。切ったぶりを煮る際は、落としぶたをする代
わりに、ときどき煮汁をぶりの身に掛けながら煮ます。煮る時間は５分を超え
ないように。あとは余熱で身の中まで火を通すと、ふっくらと煮上がります。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ちょっと工夫でこの美味さ] カテゴリの最新記事
-
「続^5・こんにゃくの山椒風味炒め」 2025年11月01日 コメント(2)
-
「続・さ巻き」 2025年10月27日
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(144)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(369)こだわりの食材
(286)ちょっと工夫でこの美味さ
(1459)いわゆるＢ級グルメ
(52)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)サイド自由欄
キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
