2023年10月08日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
わたしが作る夕食は１汁３菜で、肉の一品、魚の一品、野菜の一品というのが
基本構成です。久しぶりに揚げ物で「 てんぷら盛り合わせ 」を作ろうと思いま
したが、おかずの構成を考え、 スコッチエッグ も加えて「肉の一品」に位置付
けようと思いました。とは言っても、大きなゆで卵を芯にしてスコッチエッグ
を作ると、揚げるために使う油が大量になって往生します。そこで水煮のうず
らの卵を買ってきて、これをハンバーグのような衣でくるむことにしました。
合い挽き肉にこしょうやナツメグを加えてこね、たまねぎのみじん切りとパン
をくるみ、水溶き小麦粉とパン粉を付けて揚げました。すると、挽き肉の層が
薄かったのか、転がしながら揚げている途中で挽き肉の衣部分が縮んで、全部
「切腹」してしまいました。写真では、分からないように切腹部分を下にして
盛り付けましたが…(^.^;)。気を取り直して、ほかの野菜類も順次揚げます。
てんぷらにしたのは、なす、しめじ、輪切りのたまねぎ、緑ピーマン、赤パプ
リカです。たまねぎは、特に分厚く切って、ばらけないように爪楊枝を刺して
揚げました。スコッチエッグはとんかつソースで、ほかの野菜類は塩でいただ
きましたが、分厚いたまねぎはホクホクに揚がっていました。今回の反省は、
うずらの卵を使った小ぶりなスコッチエッグとは言っても、やはり挽き肉の衣
はある程度の分厚さにしないといけませんね。次回に生かしたいと思います。
基本構成です。久しぶりに揚げ物で「 てんぷら盛り合わせ 」を作ろうと思いま
したが、おかずの構成を考え、 スコッチエッグ も加えて「肉の一品」に位置付
けようと思いました。とは言っても、大きなゆで卵を芯にしてスコッチエッグ
を作ると、揚げるために使う油が大量になって往生します。そこで水煮のうず
らの卵を買ってきて、これをハンバーグのような衣でくるむことにしました。
合い挽き肉にこしょうやナツメグを加えてこね、たまねぎのみじん切りとパン
をくるみ、水溶き小麦粉とパン粉を付けて揚げました。すると、挽き肉の層が
薄かったのか、転がしながら揚げている途中で挽き肉の衣部分が縮んで、全部
「切腹」してしまいました。写真では、分からないように切腹部分を下にして
盛り付けましたが…(^.^;)。気を取り直して、ほかの野菜類も順次揚げます。
てんぷらにしたのは、なす、しめじ、輪切りのたまねぎ、緑ピーマン、赤パプ
リカです。たまねぎは、特に分厚く切って、ばらけないように爪楊枝を刺して
揚げました。スコッチエッグはとんかつソースで、ほかの野菜類は塩でいただ
きましたが、分厚いたまねぎはホクホクに揚がっていました。今回の反省は、
うずらの卵を使った小ぶりなスコッチエッグとは言っても、やはり挽き肉の衣
はある程度の分厚さにしないといけませんね。次回に生かしたいと思います。
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