2024年12月15日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
野菜が軒並み高いですね。特にきゅうりやキャベツは買うのをためらうほどの
ものばかりにならないように気をつけて買っている状況です。そんな中で、今
回はなすですが、肉の一品として 麻婆なす にしました。なすの皮の紺色は熱や
水で茶色に変色しやすいです。素揚げしてから最低限煮込めば、比較的色は残
りますが、面倒なので、１つの鍋（深型のフライパン）で作ってしまいます。
フライパンに豚ひき肉、しょうゆ、みりん、ごま油、中華だしの素、粉末クロ
ーブなどの香辛料を入れてよくこねます。中火にしてほぐしながら、肉から出
加えて炒め合わせ、火が通れば乱切りにしたなすを加えて、表面に油をコーテ
ィングするような気持ちでさっと炒めたら、お湯適量を加えます。沸いたら水
溶き片栗粉でとろみをつけ、できあがり。なすの紺色は、残ったでしょうか。
ものばかりにならないように気をつけて買っている状況です。そんな中で、今
回はなすですが、肉の一品として 麻婆なす にしました。なすの皮の紺色は熱や
水で茶色に変色しやすいです。素揚げしてから最低限煮込めば、比較的色は残
りますが、面倒なので、１つの鍋（深型のフライパン）で作ってしまいます。
フライパンに豚ひき肉、しょうゆ、みりん、ごま油、中華だしの素、粉末クロ
ーブなどの香辛料を入れてよくこねます。中火にしてほぐしながら、肉から出
加えて炒め合わせ、火が通れば乱切りにしたなすを加えて、表面に油をコーテ
ィングするような気持ちでさっと炒めたら、お湯適量を加えます。沸いたら水
溶き片栗粉でとろみをつけ、できあがり。なすの紺色は、残ったでしょうか。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ちょっと工夫でこの美味さ] カテゴリの最新記事
-
「続^5・こんにゃくの山椒風味炒め」 2025年11月01日 コメント(2)
-
「続・さ巻き」 2025年10月27日
Re:「続^3・麻婆なす」(12/15)
YoshicoHino さん
美しい茄子紺のママ、仕上がりましたね。お味も想像つきます、とても美味しそう！粉末クローブ・・・メモメモ（＾＾ｖ
(2024年12月19日 09時18分00秒)
Re[2]:「続^3・麻婆なす」
YoshicoHinoさん、書き込みありがとうございます。
まあ、見た目だけの問題（こだわり）ではあるのですが…。個人的にはとろとろのなすが
好きなので、ジレンマではあります。 (2024年12月19日 09時41分58秒)
まあ、見た目だけの問題（こだわり）ではあるのですが…。個人的にはとろとろのなすが
好きなので、ジレンマではあります。 (2024年12月19日 09時41分58秒)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(144)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(370)こだわりの食材
(286)ちょっと工夫でこの美味さ
(1459)いわゆるＢ級グルメ
(52)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)サイド自由欄
キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
