2024年12月15日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
野菜が軒並み高いですね。特にきゅうりやキャベツは買うのをためらうほどの
ものばかりにならないように気をつけて買っている状況です。そんな中で、今
回はなすですが、肉の一品として 麻婆なす にしました。なすの皮の紺色は熱や
水で茶色に変色しやすいです。素揚げしてから最低限煮込めば、比較的色は残
りますが、面倒なので、１つの鍋（深型のフライパン）で作ってしまいます。
フライパンに豚ひき肉、しょうゆ、みりん、ごま油、中華だしの素、粉末クロ
ーブなどの香辛料を入れてよくこねます。中火にしてほぐしながら、肉から出
加えて炒め合わせ、火が通れば乱切りにしたなすを加えて、表面に油をコーテ
ィングするような気持ちでさっと炒めたら、お湯適量を加えます。沸いたら水
溶き片栗粉でとろみをつけ、できあがり。なすの紺色は、残ったでしょうか。
ものばかりにならないように気をつけて買っている状況です。そんな中で、今
回はなすですが、肉の一品として 麻婆なす にしました。なすの皮の紺色は熱や
水で茶色に変色しやすいです。素揚げしてから最低限煮込めば、比較的色は残
りますが、面倒なので、１つの鍋（深型のフライパン）で作ってしまいます。
フライパンに豚ひき肉、しょうゆ、みりん、ごま油、中華だしの素、粉末クロ
ーブなどの香辛料を入れてよくこねます。中火にしてほぐしながら、肉から出
加えて炒め合わせ、火が通れば乱切りにしたなすを加えて、表面に油をコーテ
ィングするような気持ちでさっと炒めたら、お湯適量を加えます。沸いたら水
溶き片栗粉でとろみをつけ、できあがり。なすの紺色は、残ったでしょうか。
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