☆みんな平和で楽しくね☆(^-^)

減塩ってことで物は試しと思い切って
塩なしでパンを焼いてみました

味が多少まずくても減塩の為に我慢しようと思って...

ところが、塩なしだとパンは膨らまない

本当はこの倍位の高さに膨らみます

切ると蒸しパンみたいな質感でした…

ネットで検索してみたら塩は味付けだけでなく、
酵母が発酵しすぎるのを防いでグルテンの網目構造を
しっかりさせる役割というのがあるらしい

そっかぁ。最初に調べればよかった

食パンの標準塩分は小麦粉の1.5～2.2％だそう。うちは強力粉400gに対して5gで作っているので1.25%かぁ。

使う塩を考えて、薄めに切って食べるようにすればなんとかなるかなー。

あとはバターを無塩に変えてみようかな。

まずはこんなことから初めてみます。

　　体重：54.25kg
　　　（初回検診より＋6.85kg、前回より－0.1kg）
　　血圧：07:10 148/94/63 　(2)138/90/66
　　　　　 18:30 154/91/64
　　　　 　00:20 131/81/66