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April 4, 2005

★ブルベリージャム＆いちごジャムベーグル★手捏ねレシピです！モッチリ＆むっちり美味しいよ♪

(1)

テーマ：ベーグル(508)

カテゴリ： ◇◆My Recipe◇◆

ベーグル作りを検索しているうちに、ベーグル作りたい～！！と駆り立てられ、本日もベーグル作り開始です。
いつもの事ながら、我が家には便利なホームベーカリーがないので、がんばってぇ～がんばってぇ～ひたすら手捏ねでぇす★

冷蔵庫には、いつになったら食べるかなぁ～というジャムが数コ。
コレをベーグルに入れてみよう！
失敗を恐れるなぁ～と意気込んでさぁ、始まり始まり。

ここ最近、ベンチタイムで生地をブヨブヨにしてしまう傾向があったので、（きっと、私は生地の形成の手際が悪い・・）ベンチタイムを気にせず、順番に形成して次の手順に進むことでトライしてみました！

で、、、ジャム入れるから少しお湯を少なめにしてみよーッと。
いやぁ～これがちょっと少なかった・・ジャムが生地に馴染むまで、生地とジャムが分裂状態で意外と体力使いました。
まぁ～ちゃんと練りこまれて、生地の柔らかさも十分出たので良しとしましょう。

いつもよりも表面が綺麗なベーグルが形作られ、大満足！
お湯で茹でると、確かそこで発酵が止まるはずなのに・・・いざ、オーブンに入れたところ生地は膨らみちょうど良い大きさに！！
う～ん・・・ベンチタイムが少なかったかなぁ～？？

見た目も、味も（モッチリ＆むっちり）ほのかにジャムの香でとってもとっても美味しいベーグルが焼きあがりましたぁ！！

次回は、生地にジャムを練りこむ作業をもっと簡単にすべく、挑戦してみたいと思いまぁす！

★トマト・クリームチーズ★
わぁ～ぉ・・・！
トマト入りのクリームチーズ★ハーブのオリーブオイル漬けのドライトマト！
ヘルシー感たっぷりですねっ！！
焼きたてのベーグルに乗せて食べたいですぅ～♪

☆My Choice 12☆お好きなベーグルを12個チョイス！
ベーグル、いろんな種類があって何から頼んだら良いかしらぁ～?!
ちょっと多めにオーダーしても、ベーグルなら冷凍保存も出来るし小腹が空いたときのおやつにもなりますねぇ～♪
ベーグル変り種をお味見して、自作ベーグルレシピに役立てようっとぉ！

【　*　ブルーベリー＆イチゴジャムベーグル2種　*　】

材　料

◆　イチゴジャムベーグル4コ＆ブルーベリージャムベーグル４コ
・強力粉....500g
・ドライイースト....1tsp
・塩....1tsp
・蜂蜜....1tbsp
・ぬるま湯....240ml
・ブルーベリージャム....2tbsp
・イチゴジャム....3tbsp

作り方

(1) ボールにお湯、蜂蜜、ドライイースト、塩の順に加え混ぜ合わせます。
(2) さらにボールに強力粉を加え、木ベラで混ぜ合わせます。
(3) 生地がまとまってきたら、2つに分け、それぞれ“ブルーベリージャム”と“イチゴジャム”を生地に練りこみながら台の上で捏ねること20分。
(4) 4分割し（合計8コ）に生地を丸め、濡れフキンをかけます。
(5) 最初に丸めた生地から、細長く伸ばし、さらに３ツ折りにして最後に両端をくるっとまとめます。くっつけ部分には水をちょっとつけて完全にくっつくようにしておきます。
(6) ベーグル型に形成したものを、クッキングーシートに順次並べ、生地が乾かないように濡れフキンをかけておきます。
(7) お鍋に湯を沸かし、約30秒両面ゆで、水気を取り天板に並べます。
(8) 210度のオーブンで17分焼いて出来上がり！

ベンチタイムで生地がブヨブヨになってしまった経験から、ベンチタイムを気にせず、順次生地を丸めたり形成するだけでやってみました！
そしたら・・オーブンで焼き始めてから、生地が膨らみ成長しました！（う～ん。。）
このレシピだと、ちょっと水分が足りないかも・・。ジャムを練り込むのがちょっと大変でした。
次回は、お湯と一緒にジャム混ぜてみようかな。

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