2016年08月の記事一覧 | Happy days

【弘前】郷土料理を堪能☆津軽衆

この日は雨も降っており、夜は気温も下がり半袖では寒いくらい。弘前駅近くにある津軽衆に入ることにしました。カウンター席と奥に座敷があり、私たちはカウンター席へ。外は寒かったので、焼き場の近くに座りました。最初は温かいくらいでよかったのですが、時間が経つにつれちょっと暑くなってきちゃいました(笑)こちらは貝焼味噌を100円で食べられるとのことで、これは絶対食べたいと決めての来店です。寒かったので珍しく一杯目から日本酒「豊盃（ほうはい）」を。やっぱりイガメンチを食べないと！！秘密のケンミンＳＨＯＷでも紹介されてましたね。イカメンチではなくあえてのイガメンチ。なんか風情？があっていいかも。イカがたっぷり入っていて食べごたえありました。大根サラダは千切りで出てくるだろうとおもっていたらべったら漬ちっくな形で出てきて驚いた。味付けも食べたことがない感じで美味しかったけど、最後まで何で味付けしているのかわからず。100円で提供されている貝味噌焼。青森県津軽地方および下北地方の郷土料理ということでこれは絶対食べたかった一品。茶わん蒸しのに似てる感じでした。これがまた食べごたえあって、欲張って1人１つにしなくて正解。「津軽平野のそばもやし」というものがあったので注文。普段見ている「もやし」というより、見た目食感はアルファみたいな感じでした。固いそばスプラウトとは違い、鮮やかな黄色の葉と白く光沢する絹のような茎という上品な見た目と、柔らかくほのかな酸味が特徴です。世界中で唯一この地域でのみ作られており、古くからある伝統野菜ですが、食べるときに芽についたそば殻を取らなければならず、もやし離れと栽培農家の減少で最近では知っている人も少なくなってしまったそうです。刺身っぽいものが食べたかったのですが、貝ひもくらいしかこの日はメニューになく、魚を食べよう！ということでお腹いっぱいになりつつありましたが「こまい」を注文。これは食べたことがあるので感動は薄かったけど(笑)日本酒にはとってもあうツマミでしたね。そして最後に注文したのが黒岩豆腐。とろとろ食感、まろやかでめちゃうま♡これは注文して正解！通販で購入できるのかしら？と探してみたけど、地元でも滅多に入荷しないようでこりゃ食べて正解でした。あぁーーーーもう一度食べたいっ！津軽衆（居酒屋 / 弘前駅、弘前東高前駅、中央弘前駅）夜総合点★★★☆☆ 3.3

【盛岡】本場冷麺を食す

中尊寺を見て盛岡へ。ついたら外はすごいドシャブリ。傘をさしても意味がないくらい激しいので、どうしようかと迷ったけど、行こうと決めていた盛楼閣は駅から近かったのでなるべく濡れずに行けそうな経路をみつけ、地下道から向かうことに。ぴょんぴょん舎は東京にも支店があるのであえて候補から外しました。お店はちょうど昼時ということもあり賑わっていました。もちろん注文したのは盛楼閣冷麺（並盛）￥1,000。あと、1杯だけハイボールを。だって、お休みの日じゃないとお昼から飲めないもの(笑)　辛さも選べたので普通よりちょっと辛めのレベルにしました。お店の方に聞いたらキムチが大丈夫なら食べられるとのことでした。なにせ普通を食べていないのでどれだけ辛くなっているかはわからなかったけれど、普通に辛さを感じず食べることができました。最初に食べた冷麺がゴムみたいで嫌いになってしまっていましたが、今までにいろいろなお店の冷麺を少しずつ食べ、大丈夫になりました。こちらのお店の麺はもちもちしていてコシがあり、普通盛りでしたが、おなか一杯になりました。店内を見渡せば笑ってしまうくらい、ほとんどのお客さんが冷麺でした。しかし、いつも思うことが。何故、冷麺には梨やスイカなどのフルーツが入っているのか？ネットで調べたら・・・以下抜粋。～全国焼肉協会に聞いた。「基本的に、辛さを調節するための“甘味食材”として入っています。砂糖のような甘味料がなかった時代に、自然の果実を料理に使っていたんですね。その名残から、今でも冷麺に入っているんです」また、冷麺に入れられる果物がさまざまなのは、四季の果物が豊富な日本独特のスタイルらしい。本場の韓国冷麺には、梨が入っている。「韓国の梨は保存がきく種類のものなので、一年中使えます。よって、冷麺をはじめ、あらゆる料理で甘味料として使われているんです」ちなみに梨は甘味目的だから、冷麺にどんな果物を入れても邪道じゃない。…果物のチョイスは“料理人の感性”なんだとか。この果物はないな〜と思ったら、料理人の感性か、自分の舌を疑うべきのようだ。冷麺の梨。そのどちらもが、料理に甘みを持たせるために入れられていた。魅力を半減させられたうえ、嫌われながらも、与えられた役割をまっとうしている果物たち。そのままといえばそのままだけど、飾りや色合いじゃなくて、味のバランスをとる“甘味料”的な役割で使われていたってわけだ。～なるほどね～と納得。夜に来店していたなら、焼肉も食べたかったなぁ。食べ終わる頃にはどしゃぶりだった雨もだいぶ弱くなっていました。盛楼閣（冷麺 / 盛岡駅）昼総合点★★★☆☆ 3.5

【鎌倉】念願の鎌倉山倶楽部へ

この日は台風が来ていて朝からドシャブリ。何がよくてこんな日に出かけるんだろうと思ってしまいましたが、毎年恒例の親友のお誕生日のお祝いを兼ねたランチなので仕方ありません(笑)最寄りの駅に行くまでが雨もすごかったけれど、電車に乗ってしばらくするとあのドシャブリが嘘のようなお天気に。実は私と親友は自称「晴れ女」でありまして。2人で出かけるときはいい感じで雨があがってくれたりするんですよ。なので今回も期待はしたのですが、さすがに無理かな？と諦めてました。が！！傘を使ったのは家から最寄駅までのみ。あとは全く使うことがなく過ごすことができました。鎌倉駅からバスに乗り、「見晴」で降りるとお店は目の前。門をくぐり階段をのぼります。とっても風情があります。<階段をのぼりきるとお店に到着。開店時間は12時。予約も12時。10分くらい早く着いてしまいどうしようかと思っていましたが、入口の所でお店は開いておりますのでどうぞ、と言われ外で待たずにすみました。通されたお部屋は１階の入って左奥でした。窓が２つあるので、外の景色がとてもよく見れました。席も二人がお庭を観賞できるようにと横並びにセットされていました。－部屋から見たお庭－和食ということで日本酒を各自選びました。私は石川県の【８ＰＭ】というお酒を選びました。辛口ということだったので選んだのですが、日本酒ぽくなくて私好みの味ではありませんでした。今回は初訪問ということで真ん中の「月コース」にしてみました。前菜：季節の盛り合わせ手前左下から時計回りに、・じゅんさい（大好きなのでチュルッといただきました）・青梅の水煮（さっぱりして食べやすかった）・鮑と茄子を使った料理（鮑が超～柔らかくて美味しかった）・鮟肝（これも大好き。食べすぎ注意だけどこの量なら♪）・近江牛のにぎり（これは最後にいただきました。美味）そして真ん中は・いちぢくの白和え（これが絶品！白和えが濃厚で美味しかったぁ）椀：鱧にゅうめん　梅干し鱧ってあまり食べる機会がなく、今まで食べたのは鱧を湯引きして梅のタレをつけていただくものばかりでした。今回は初めての料理法で来る前から楽しみの一品でした。鱧も丁寧に処理されており柔らかく美味しかった。梅干しは酸っぱいのかと思いきや甘めで、果肉を鱧ののせていただくと、これまた美味。どちらかというと鱧は自分から食べたいという食材ではなかったのですが、目から鱗。こんなに美味しいんだ、と新しい発見でした。造り：割鮮左下から時計回りに【スジアラ（五島列島】【まぐろ（北海道）】【メイチダイ（五島列島）】生まれて初めてスジアラというお魚を食べたと思う。白身なのでクセもなくとても食べやすかったな。年間を通して美味しいらしいけど、旬は秋から初夏。メイチダイもやはり夏から秋にかけて味のよくなる魚。関東にも入荷してくれば高値がつくとのこと。これも食べたことないと思います・・・そして初めて目にした「割鮮」。なんとなくお刺身かなぁ？とは思ったけど料理が来るまで正直わからなかったけど、まぁ、想像通りお造りでした。で、意味を調べたところ中国では3000年の昔から割鮮（かっせん）ということばがあるとのこと。食べる目的でその材料を食べよくすること、熱を加えずそのまま用いるものをいうのだそうです。割鮮は古い日本語ではアザラケキヲサクと訓じており、鮮（あざら）けきは生（なま）の魚、鮮魚の意でだそうです。料理をすることを「調理」「割烹（かっぽう）」ともいいますが、割は割（さ）くの意で生食をいい、烹（ほう）は烹（に）（煮）るの意で加熱して味つけしたものをいうそうです。割烹と普通に聞いて知ってはいましたが、こんな意味があったなんてびっくりでした。ちょっと勉強になったかな。焼物：鮎塩焼きこの季節、どうしても出てくる食材の鮎。私は川魚が得意ではありません。が！！出てきた鮎は全部食べられるように焼かれており、たで酢でいただくとこれまた美味しい。鱧に続き私の印象が変わった食べ物となりました。冷菜：三河鶏の夏野菜寄せ金時草金時草（きんじそう）をこれまた初めて食しました。名前を聞くのも初めて。旬はやはり夏。見た目も涼しげ、初めて食した金時草の食感が私にはたまりませんでした。美味しいっ！金時草（キンジソウ）は正式には「水前寺菜（スイゼンジナ）」といい、東南アジアが原産とされるキク科の多年草。葉の部分と若い茎を食用とします。主な産地は石川県金沢市で、それ以外では古くから栽培されてきた沖縄と熊本でしか出荷ベースの栽培はされていないそうです。呼び名も各地域によって違っており沖縄では「ハンダマ」。熊本では「水前寺菜」、愛知県では「式部草」食事：玉蜀黍御飯玉蜀黍とたまねぎ、隠し味にバターが。醤油バターライスっぽい味付けで、和というより洋な味付けでした。おかわりは何杯でもどうぞ、と言われたのですが食べたい気持ちはありましたが、他のものが入らなくなりそうだったので私はやめておきましたが、友人はなんと美味しいと2.5杯（少な目でとお願いしていましたが、なんとなーく量は同じだったような？笑）も食べました。友人の口に合ってよかったと思いつつも内心はちょっと食べすぎだろ！と思ってましたが。味噌汁はあさり。いい出汁が出ていて本当に美味しかった！香の物は「きゅうり」と「うり」でした。友人のごはんおかわりもやっと終了し、デザートは2階へ移動です。～2階からの景色～ちょうどこの頃に大雨が降ってきました。2階のお部屋↓そしてこちらは私たちが座ったお部屋↓こちらも座ると正面から景色が見えました。きっと、お誕生日ということでお店の方が配慮してくれたのかもしれません。次はデザートだけど何がでてくるのかしら？と待っていたらなんと！！お店からのサプライズで素敵なバースデーケーキが登場！2人で歓声をあげたのはいうまでもありません。こちらのケーキは近くにティーサロン鎌倉山倶楽部のものだそうです。甘さ控えめでとっても美味しかったです。チョコレートでお祝いの文字。お祝いする方でしたが、いろいろなところで誕生日のお祝いをしてきましたが、こちらが今のところ最高です。友人も感激しておりましたが、私もお店の方に感謝です。本日の菓子黒ゴマプリンと梅シャーベットでした。黒ゴマプリンの上にはきなこがかかっており、下にはあずきが敷き詰めてあり、とっても美味しかったです。梅シャーベットはさっぱりしていて私好みの味でした。ケーキは全部食べたかったのですが、私は1/4がやっと。このあとに出てくるデザートのことも考えると食べるのを諦めざるをえませんでした。お持ち帰りということもできたのでしょうけど、なんせ暑い夏。家が近ければ考えましたが、ちょっときついだろうということでこれも諦め。友人が3/4弱頑張って食べてくれました。気持ち的には完食したかったんですけどね。お店の方の気持ちが嬉しかったので！友人のお祝いにこちらのお店を選んで正解でした。なにより友人がとても喜んでくれたことが嬉しかったです。今度は両親を連れて再訪したいと思っています。鎌倉山倶楽部（懐石・会席料理 / 西鎌倉駅）昼総合点★★★★☆ 4.8

【青山】まめや

自分ではあまり買わない和菓子をいただきました。定番商品の豆大福とわらび餅が入っていました。サイズが小さめなので小腹が空いた時などに食べやすい大きさでした。なんでも売切れたら店じまいという感じらしく、早い時間でも閉まっていることがあるとのこと。そんなお店のものをいただけてとてもラッキーでした。豆大福は甘さ控えめで私には量もちょうどよく食べやすかったです。わらび餅も食べてみたかったのですが、賞味期限も当日でしたので、会社の人におすそ分けしてしまい味はわからずじまいです(^_^;)今度、行く機会があったらお土産に購入してみようと思います。まめ（和菓子 / 外苑前駅、表参道駅、乃木坂駅）昼総合点★★★☆☆ 3.5

【赤坂】熟成肉うまし。ＣＰいいです☆肉源

熟成肉で美味しいところがないかしら？と検索していたらこちらのお店がヒットしました。口コミ読んでいてＣＰも良さそうだったので今宵はこちらへ。お肉はすべて４０日以上の熟成肉です。お店の入口に熟成度の看板が置いてあり確認することができます。その場で飲み放題をつけることができるのですが、私以外はお酒をたしなむ程度でしたし、私自身も不調だったので今回は単品注文でいくことにしました。注文したものは、沖縄産島豆腐～たっぷり青唐辛子醤油～厚切り牛タン厚いので歯ごたえがあって牛タン好きにはたまりません。他にもねぎ塩牛タンを注文。キムチ盛りナムル盛り肉源熟成ステーキ　400ｇ【ハラミ・カイノミ／3～4人前】店員さんが生のお肉をケースに入れて持ってきてくれます。で、好きな方を注文するというスタイルですが、正直、どちらのお肉がいいなんて素人じゃわかりませんので、そこはテキトーに選ばせていただきました(笑)韓国海苔塩ポテト見た目が変わったポテトです。肉源熟成ステーキ　400ｇ【ハラミ・カイノミ／3～4人前】焼いたもの。結構なボリュームでしたよ。４人で行ったけどそれでも多かった・・・お肉はレアでとっても美味しかったです。このステーキはお店のイチオシなので行ったら是非食べたほうがいいけど、人数少ないときついかもです。これ、なんだったけなぁ・・・多分、カルビだったような？？他にもチョレギグリーンサラダやつぼ漬けカルビ、大判カルビ、ミスジ・ザブトンなどをいただきました。熟成肉のステーキでかなりお腹いっぱいになったので、〆の食事は１人前をシェアして食べました。盛岡冷麺写真がボケてしまっているのが残念ですが、あまり冷麺が得意でない私も美味しく食べることができました。バクダンクッパおにぎりが入っていて、それを崩して食べます。見た目が変わっているので、出てきたときの驚きが印象的な一品でした。味もとっても美味しかったです。そしてどーしても食べたかったデザート。ハウスアップルパイもちろん、こちらもシェアしていただきました。嬉しいことにコーヒーも注文できるんです♪お店の雰囲気もソファー席なんかもあり、デートにも雰囲気よさげ。客層も大人な感じなので落ち着いて食べられますし◎そして何よりＣＰがいい！美味しい！また絶対に行こうと思えた久々ヒットのお店でした。肉源（焼肉 / 赤坂駅、溜池山王駅、赤坂見附駅）夜総合点★★★☆☆ 3.5