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気付けば、いつのまにやら「食」が仕事のメインになっておりました。でも、仕事は仕事。うちはうち。何しろ楽しく生きたいです。最近は介護食も作る様になりましたが、やっぱり楽しく、ね♪
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2013年06月24日
カテゴリ： カテゴリ未分類
買っておいた「がんもどき」煮ちゃわないとダメになっちゃう…と
野菜室をあけたら、あららら、なんにもストックがありません！
そこで、冷凍しておいたパプリカと煮てみました。
あっという間にとろりと甘く煮えて美味しいじゃないですか。
ふだんはがんもどきにパプリカなんて、ちょっと使いませんから
なんだか得した気分です。
パプリカの冷凍は、さっと茹でる＝ブランチングが一般的だと
思いますが、そのまま凍らせてもぜ〜んぜん大丈夫。
うちではひとくち大、細切り、色紙切り、輪切り…などなど
炒め物にはもちろん、ぐらぐらと湧かした熱湯にさっと通せば
サラダでも使えて、すごく便利です！
今日の様に、煮物にする時は煮汁がふつふつとしてきてから加え
強火でガーッと解凍してから、味を煮含ませるととても美味しく
仕上がります。
比較的熱に強いビタミンCを豊富に含み、彩りも楽しくなるパプリカ。
でも、丸のままだと場所をとってしまうので、冷凍にしちゃうとすごく
便利なんですよ
半分だけ使って、残りはラップをかけて…も、すぐに食べるのなら
良いのですが、意外と翌日は使わずに腐らせてしまう方が多いそうな。
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