PR
カレンダー
キーワードサーチ
▼キーワード検索
まだ登録されていません
コメント新着
フリーページ
April 24, 2012
カテゴリ： 料理
乳酸菌を使って発酵させた発酵食品といえば「ヨーグルト」を挙げる人が多いと思います。
色んなレシピで使用されたり、ヨーグルトを使ったアレンジレシピ等、メジャー級の扱いであると思われます。
もともとは東地中海沿岸地方で食べられていたらしいです。
ある博士がこの地方の長寿の秘密がヨーグルトにあるのではないかと言う説を唱えて、欧米諸国でも積極的にヨーグルトの生産がおこなわれる様になったそうです。
ヨーグルトは良質のたんぱく質やカルシウム、ビタミンB2等、牛乳に由来した成分が含まれています。
また酸味が有って爽やかな口当たりなので、牛乳が苦手と言う方にも食べやすいと思います。また色んなレシピにも取り入れられ、用途もかなり幅広い食品です。
日本ではヨーグルトと言う言葉は厚生省令の規格上は用いられていないみたいで、「発酵乳」と言う言葉を使用しているみたいです。
その分類も結構詳しく定められ、成分に無脂乳固形分、乳酸菌、大腸菌群陰性、脱脂乳を使用する事とか色々あるそうです。
また乳酸菌の種類に関しては特に決められている訳ではないようです。
ヨーグルトは実はお菓子との相性バツグン！ ひんやりお菓子から焼き菓子まで、ヨーグルトをプラスして、すっきり＆さわやかで、しっとりとした、軽やかなお菓子レシピを紹介します。
〈本間節子〉神奈川県生まれ。お菓子研究家・日本茶インストラクター。お菓子教室「ａｔｅｌｉｅｒ ｈ」を主宰するほか、書籍や雑誌などを中心に活躍中。著書に「お菓子を焼いてお茶をいれて」など。
内容詳細 ヨーグルトはお菓子との相性バツグン！ひんやりお菓子から焼き菓子まで、ヨーグルトをプラスしたら、すっきり、さわやかに、しっとり、軽やかに。カロリーがおさえられるのもうれしい。
目次 : ヨーグルトはちみつアイクリーム/ ヨーグルトビスケット/ ヨーグルトレアチーズケーキ/ ベークドヨーグルトチーズケーキ/ ヨーグルトメレンゲロール/ ヨーグルト葛ロール/ ヨーグルトムース/ ヨーグルトカスタードクリームの作り方/ ヨーグルト風味のショートケーキ/ ココナッツ風味のヨーグルトブランマンジェ〔ほか〕
色んなレシピで使用されたり、ヨーグルトを使ったアレンジレシピ等、メジャー級の扱いであると思われます。
もともとは東地中海沿岸地方で食べられていたらしいです。
ある博士がこの地方の長寿の秘密がヨーグルトにあるのではないかと言う説を唱えて、欧米諸国でも積極的にヨーグルトの生産がおこなわれる様になったそうです。
ヨーグルトは良質のたんぱく質やカルシウム、ビタミンB2等、牛乳に由来した成分が含まれています。
また酸味が有って爽やかな口当たりなので、牛乳が苦手と言う方にも食べやすいと思います。また色んなレシピにも取り入れられ、用途もかなり幅広い食品です。
日本ではヨーグルトと言う言葉は厚生省令の規格上は用いられていないみたいで、「発酵乳」と言う言葉を使用しているみたいです。
その分類も結構詳しく定められ、成分に無脂乳固形分、乳酸菌、大腸菌群陰性、脱脂乳を使用する事とか色々あるそうです。
また乳酸菌の種類に関しては特に決められている訳ではないようです。
【送料無料】 ヨーグルトのお菓子 しっとり、軽やか! / 本間節子 【単行本】
価格：1,050円（税込、送料込）
ヨーグルトは実はお菓子との相性バツグン！ ひんやりお菓子から焼き菓子まで、ヨーグルトをプラスして、すっきり＆さわやかで、しっとりとした、軽やかなお菓子レシピを紹介します。
〈本間節子〉神奈川県生まれ。お菓子研究家・日本茶インストラクター。お菓子教室「ａｔｅｌｉｅｒ ｈ」を主宰するほか、書籍や雑誌などを中心に活躍中。著書に「お菓子を焼いてお茶をいれて」など。
内容詳細 ヨーグルトはお菓子との相性バツグン！ひんやりお菓子から焼き菓子まで、ヨーグルトをプラスしたら、すっきり、さわやかに、しっとり、軽やかに。カロリーがおさえられるのもうれしい。
目次 : ヨーグルトはちみつアイクリーム/ ヨーグルトビスケット/ ヨーグルトレアチーズケーキ/ ベークドヨーグルトチーズケーキ/ ヨーグルトメレンゲロール/ ヨーグルト葛ロール/ ヨーグルトムース/ ヨーグルトカスタードクリームの作り方/ ヨーグルト風味のショートケーキ/ ココナッツ風味のヨーグルトブランマンジェ〔ほか〕
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[料理] カテゴリの最新記事
-
海外の発酵食品 April 21, 2012
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
