香味日記

Francoise Bedel ☆Champagne Entre Ciel et Terre

上京した関係で、2週間ぶりに行きつけのトラットリアへ行ってきました。

食材的には白が合わせやすいとのこと。何をあけるか迷ったあげく エディ・シムチッチ の02ソーヴィニヨンをあけてみました。

まずは一口試す濃い、濃すぎます・・・

しかも一皿目の今シーズンお初となる鹿のタルタルが小鹿とのことで、かなり淡白な味わいで ワインがじぇんじぇん合いませ～ん・・・しかもますます濃くなっているし。改めて裏ラベルを見るとアルコール14度・・・（涙）

合えなく1杯も飲めずギブアップ・・・可哀相なシムチッチﾁｬﾝはお店に寄付してグラスワインにしてもらいました。（濃厚な白がお好きな方には受けるかと）

味見をしたシェフも苦笑しながら、｢シャンパ－ニュでもいいよ｣とやさしい言葉！このショックから立ち直るには、いつあけても癒されるブデルさん （←先輩方に教えて頂いた呼び方） しかありません。

まずはセラー温度で試すもふわぁ～と柔らかいいつもの香味に一安心♪ほんと癒されます。

そしてブデルさんに合わせてつくっていただいたのは、 今が旬の済州島のサバと水ナス、ポルチーニのフリット、スカンピ、アンコウ、小鹿に子豚のトルティッリの7皿とキレキレの料理に大満足なのでした。。。

ちなみにhideさんは某創作系有名店のような少量多皿を想像されてるようですが、ボリューム満点のシェフの個性がぎっしり詰まったトスカーナ料理です。恐らく都内で食べたら2万円オーバーかと・・・ここに来るときはウコンよりキャべジンは必要かも（笑）

1