香味日記

Barone Ricasoli ●95 Casalferro

昨晩は行きつけのお店へ行ってきました。 

いつも持っていくロブマイヤーのチューリップ・トールを割ってしまったため、シャンパーニュは開ける気がせず、ユエさんのぺティヤンを試してみました。

泡は思ったより粗くなく、香味は甘みを感じる香りにドライな味わい。時間の経過とともに旨味を感じますが、正直イマイチ・・・

ちなみにチューリップ・トールは、国内在庫が切れているようで入荷待ちとの連絡が（涙） 確かに 楽天で検索 してもありません・・・ 取りあえず280ｃｃのＡは入荷したとのことなんで、今日あたり見に行こうと思っています。。。

ということでユエさんは早々にスタッフに飲んでもらうことにして、もう1本開けることにしました。

気分的にブルゴーニュを開ける気にならず、在庫処理も兼ねお題のイタリアワインをあけてみました。

抜栓してコルクをみると、かなり熱が入っている感じです。恐る恐る香りを確かめると、これが熟成サンジョべの良い香りがします。味わいも完全にこなれていてスッパウマウマ酸ジョべﾁｬﾝです。

食事は、1皿目のアワビから素晴らしく、長ネギとポーチドエッグ、フグとポルチーニのフリット、スカンピのロースト、コチのカマ（ウイキョウソース）、ヤマウズラのそば粉の パスタ、メインの鹿まで久しぶりに絶好調で満喫しました♪

それにしても、ボルドーやイタリアワインに比べてブルゴーニュの輸送や保管状態の難しさを改めて思うのでした。。。