香味日記

Chateau de Puligny-Montrachet
 ○02 Bourgogne Clos Du Chateau

お付合いで別なお店に行く予定だったんですが、前日からおいしいもの食べたい！ 症候群になり、結局はいつもの行きつけのお店に行ってきました。

白が合わせやすいとのことで、好印象だったお題のシャトー・ド・ピュリニィーの02を再び試しました。 冷やし目で抜栓、コルクの質と状態はすこぶる良く、これならとって置いても何の心配もありません。 グラスは、ロブマイヤー・ブルゴーニュを持っていったんですが、香味は、温度が低いため香りはあまりたたず、穏やかなフルーツに上品な樽、あまりミネラルは感じないものの、しっかりとした酸を感じる味わいです。 まだ十分樽が解けこんでいないものの、やっぱりこれ、いいです♪温度が上昇しても、全くふくらむこともなく上品な白い花やフルーツの香りを感じます。 もう数年後に試したいところですが残念ながら、これが最後の1本。04も全く見かけません（涙）

料理は、お気に入りの五島の鯖と北海道の雲丹とグレープフルーツ、クリスマスメニュー用の塩タラとジャガイモのコロッケ・キャビア添え、リクエストした鹿のタルタル、久々の自家製ソーセージ、黒メバルとムール貝・頭のから揚げつき、鹿とつくね芋のとうもろこしパスタ、メインの鴨と前日予約のため魚が少ないながらも大満足♪

来週以降にはイノシシも入るとのことで、冬のお楽しみはまだまだ続くのでした。。。