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試したワインの香味の感想など
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2008.08.31
カテゴリ： カテゴリ未分類
「カルシウム味」を認識？＝苦くて酸っぱい第6の味覚－米研究者 （ 時事通信 ）
うま味に続く新たな味覚発見か－。人間がカルシウムを「味」として認識している可能性のあることが、米ペンシルベニア州フィラデルフィアにあるモネル化学感覚研究所のマイケル・トルドフ博士らの研究で、このほど明らかになった。トルドフ博士らは、マウスにカルシウム溶液を飲ませたところ、熱心に飲む集団があることを発見。このマウスの舌に、カルシウムに反応する2種類の味センサー（受容体）が存在することを突き止めた。マウスは遺伝子の多くをヒトと共有しており、人間も同じセンサーを有している可能性がある。肝心の味だが、「カルシウムっぽいとしか言いようがない。苦くて、恐らくちょっと酸っぱい」（同博士）という。人間が持つ味覚としては、甘味、酸味、苦味、塩味、うま味の5つが確認されている。このうち最後に確認されたうま味は、グルタミン酸などによって生じる味覚で、日本の化学者で故人の池田菊苗が発見した。
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Re:第6の香味はミネラル？！(08/31)
ミユウミリウ
さん
Re:第6の香味はミネラル？！(08/31)
マイニマイニ
さん
グラパラリーフという名前の新型野菜が発売されていますが、これはカルシウムの含有量がとてもおおい野菜として宣伝されています。
このジュースが製品化されておりますが、酸味があります。 ちょっと、酸っぱい飲み物ですし、グラパラ自他もすっぱい味です。
日本名「おぼろ月」といい、サボテンの一種です。
(2008.08.31 22:36:21)
このジュースが製品化されておりますが、酸味があります。 ちょっと、酸っぱい飲み物ですし、グラパラ自他もすっぱい味です。
日本名「おぼろ月」といい、サボテンの一種です。
(2008.08.31 22:36:21)
Caのお味
Siciliaおば さん
こんばんは
Ca単独ではないけれど、明日にでもリン酸CaやアスパラCaをオドクミしてみましょう。
あっ まだ 骨粗しょう症ぢゃないよ 念のためお伝えしておきます。 (2008.08.31 23:09:35)
Ca単独ではないけれど、明日にでもリン酸CaやアスパラCaをオドクミしてみましょう。
あっ まだ 骨粗しょう症ぢゃないよ 念のためお伝えしておきます。 (2008.08.31 23:09:35)
Re:ミネラルは第6の香味か？(08/31)
ＫＯＮＡ9113
さん
Re[1]:第6の香味はミネラル？！(08/31)
hirozeaux
さん
Re[1]:第6の香味はミネラル？！(08/31)
hirozeaux
さん
Re:Caのお味(08/31)
hirozeaux
さん
Re[1]:ミネラルは第6の香味か？(08/31)
hirozeaux
さん
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