香味日記

Pascal Chalon
 ●07 Cotes du Rhone Alcor & Mizar

Chateauneuf-du-Pape北東のTuletteの小規模生産者。インポーターはオーレジャパン。1999年から倉庫を改造した醸造所で生産を開始。Sy60%、Gr40%。現在のキュヴェ名は2005年からで2004年までは「la petite ourse」。この上に「La Grande Ourse」がある。色合いは濃くフルーツは凝縮しているが、瑞々しい酸と重く感じない柔らかさがある。抑制されたモダンなつくりで、ビオならではのナチュラルな旨みもたっぷり。現状でも十分美味しいが、もう少し熟成したバックVTも試してみたい。