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梅太郎1596
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2015.07.12
テーマ： 燻製(12)
カテゴリ： 趣味(料理とか)
過去ブログをテーマ保存しました。
さあ～２日間漬け込み塩漬けされた豚バラを今度は塩抜きします。
このままでは塩辛くて食べれないからです(；ﾟДﾟ)
塩抜きはだいたい２時間３０分ぐらいしました。ポイントは流水でやること！！
この塩抜き行程では塩を抜きすぎてもダメ！！濃い過ぎてもダメ！！みたいです。
でも、味のチェックってどうするの？
ネットで検索したところ、豚バラの端を切って焼いて食べるそうです。
今回は濃い味でしたが、早く食べたい衝動にかられまして・・・乾燥に移りました。
キッチンペーパーでよく水分を拭き取り、一夜干ししま～す。
ここでワンポイント！！
キッチンペーパーを巻いて乾燥してたのですが、乾燥終了後にキッチンペーパーが豚バラに引っ付きましてえらいことになりました・・・皆さん気をつけましょう！！
さあ～タコ糸で豚バラを縛り燻製の行程へ！！
サクラのスモークウッドで３時間３０分温燻しました～
やばい・・・めっちゃうまそうや(*´Д｀)
今回の結果なんですが・・・
味は濃いけど、めっちゃうまかったです。ビール最高に合います(^^♪
反省点は、塩味とスパイス（特にナツメグ）が濃いかったことかな～
次回は塩抜きをもう少し長くしてスパイスも少しにしょうかな～
ってな感じで第１回豚バラ燻製終了します～(^^♪
これがあれば便利よ～
18-8ステンレス スモーク用 肉つり フック 10cm18-8ステンレス スモーク用 肉つり フック 10cm
ソーセージ作り、燻製調理に【nightsale】 SOTO/ソト ST-143 ソーセージ作り、燻製用 調理糸 【20m巻】
さあ～２日間漬け込み塩漬けされた豚バラを今度は塩抜きします。
このままでは塩辛くて食べれないからです(；ﾟДﾟ)
塩抜きはだいたい２時間３０分ぐらいしました。ポイントは流水でやること！！
この塩抜き行程では塩を抜きすぎてもダメ！！濃い過ぎてもダメ！！みたいです。
でも、味のチェックってどうするの？
ネットで検索したところ、豚バラの端を切って焼いて食べるそうです。
今回は濃い味でしたが、早く食べたい衝動にかられまして・・・乾燥に移りました。
キッチンペーパーでよく水分を拭き取り、一夜干ししま～す。
ここでワンポイント！！
キッチンペーパーを巻いて乾燥してたのですが、乾燥終了後にキッチンペーパーが豚バラに引っ付きましてえらいことになりました・・・皆さん気をつけましょう！！
さあ～タコ糸で豚バラを縛り燻製の行程へ！！
サクラのスモークウッドで３時間３０分温燻しました～
やばい・・・めっちゃうまそうや(*´Д｀)
今回の結果なんですが・・・
味は濃いけど、めっちゃうまかったです。ビール最高に合います(^^♪
反省点は、塩味とスパイス（特にナツメグ）が濃いかったことかな～
次回は塩抜きをもう少し長くしてスパイスも少しにしょうかな～
ってな感じで第１回豚バラ燻製終了します～(^^♪
これがあれば便利よ～
18-8ステンレス スモーク用 肉つり フック 10cm18-8ステンレス スモーク用 肉つり フック 10cm
ソーセージ作り、燻製調理に【nightsale】 SOTO/ソト ST-143 ソーセージ作り、燻製用 調理糸 【20m巻】
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Re:燻製豚バラ その２(07/12)
ひかさやママです。 さん
おいしそうです(よだれ)しかも高級ビールじゃないですか(うらやましい)かあちゃんのblogからたどりつきました。我が家も子供たちがキャンプしたいそうです。でも初心者なので考えちゃいます。またご相談にのってくださいね！
(2015.07.15 19:53:09)
Re:燻製豚バラ その２(07/12)
ひかさやママです。 さん
おいしそうです(よだれ)しかも高級ビールじゃないですか(うらやましい)かあちゃんのblogからたどりつきました。我が家も子供たちがキャンプしたいそうです。でも初心者なので考えちゃいます。またご相談にのってくださいね！
(2015.07.15 19:53:37)
Re:燻製豚バラ その２(07/12)
ひかさやママです。 さん
おいしそうです(よだれ)しかも高級ビールじゃないですか(うらやましい)かあちゃんのblogからたどりつきました。我が家も子供たちがキャンプしたいそうです。でも初心者なので考えちゃいます。またご相談にのってくださいね！
(2015.07.15 19:54:14)
Re[1]:燻製豚バラ その２(07/12)
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