はてなのゆりさん

2006年07月29日

青森のニンニクたっぷりチキンカレー

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テーマ：健康食かんたんレシピ(20)

カテゴリ：健康食かんたんレシピ

自己流レシピ『四季の花』のお料理ですが、 チキンカレー も同じくです。

「カレーがなくてはね」という声があるので、お出ししていましたが、
「美味しいね」と言われ、「えっ？お世辞でしょっ！」と思っていました。

でも『東村山グルメ日記』のマサさんにも褒めていただき、
もしかしたら、ホントに美味しいのかも～と思いはじめ、

もしそうだとしたら、皆さんにも同じように作っていただこうと
作り方を載せさせていただくことにしました。

【材料】 　玉ねぎ大３個（または小５～６個）
　　　　　　トリモモ肉１枚
　　　　　　ニンニク５～６片（一年分を醤油漬けしておきます）

　　　　　　サラダ油適量、醤油、味噌、カレールー
　　　　　　（人参はお好みで入れても、入れなくても）　

【作り方】
１、玉ねぎは汚れた皮を捨て、きれいな皮をむいて水に入れて煮出します。

２、ニンニクをみじん切りにします。

３、トリモモ肉をぶつ切りにし、皮は細かく刻んでおきます。

４、鍋にサラダ油を敷き、ニンニクを炒めてから、
　　刻んだトリの皮を入れてニンニクに絡めるように、木のヘラでよく炒めます。

５、焦げそうになってきたら、玉ねぎを少しいれ、トリ肉を入れ、炒め、
　　玉ねぎとトリ肉を全部入れてから、10～30？分位、炒めます。

６、玉ねぎが茶色になるまで炒めたら、玉ねぎの皮を煮出した汁を入れ、
　　足りなかったら水を足して煮込みます。（煮出した皮は捨てます）
　　ニンニクを漬けた醤油も適量入れて、煮こみます。

７、火を止めて、ルーを入れてから、よくかき混ぜて、少し時間をおいて、
　　熔けた頃、煮たてて味見をし、味噌を少々溶かし入れて、出来上がりです。

これは、昨年の夏醤油に漬けておいたニンニクです。

これ位のニンニクをみじん切りにして使います。

ニンニクは、青森県の天間林村でお百姓さんをしている友人ご夫婦が作ったもの。
一年分醤油に漬け込んで使っています。

『四季の花』のカレーが美味しいとしたら、このニンニクを使っているためかも？！

友人のニンニクは、８月５日から『四季の花』にてお譲りいたしま～す

【健康食かんたんレシピ】

甘露梅と梅味水ようかん

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