ようやく、昨夜つまり元旦の夜になってから
お正月のお料理モードになってきて けんちん汁を作ってみました。
私のことですから、分量は いい加減です。
ダイコンは 縦に4本位に切って、大き目のササガキ?にします。
人参は 少し荒めのササガキに…
ゴボウは 小さ目のササガキに…
☆以前、ゴボウはあく抜きのため、切ってから水にさらしていましたが
あく抜きしない方が美味しいと テレビで見てから水にさらしてません。
サトイモは皮をむいて、輪切りにします。
コンニャクは 指でちぎって お湯にさらして 水きりします。
大きめの鍋に サラダ油を敷き、まずゴボウをよく炒め、
コンニャクを加えて炒め、サトイモ、大根、人参を加えて炒め
水をいれて、煮込みます。
煮込んでいる途中に しょう油を ドボドボッと入れて
味噌で 味を整えます。
味付けしたら 油揚げを大きめに切って、上に広げて
しばらく煮込んで、一晩位 置くと味がなじみます。
お豆腐は手で ぎゅっとつぶして入れて、ひと煮たちさせます。
☆お好みで、トリ肉や ブタ肉、小エビなどを 少々 入れてもいいですね。
シメジ や マイタケを 入れても いいかも…
見えるところに 大根の葉と ユズがあったので 刻んでのせました。
今回 使った材料は、小さめの大根1本、人参2本、ゴボウ2本、
コンニャク2枚、里イモ12~13コ、油揚げ4枚、お豆腐1丁
(お豆腐は あとからも 追加で入れていきます) ブタ肉少々
味付けは しょう油 と 味噌です。
本当は年末に作って、三が日には けんちんお雑煮にしていただきます。
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