はてなのゆりさん

ようやく、昨夜つまり元旦の夜になってから
お正月のお料理モードになってきて けんちん汁を作ってみました。

私のことですから、分量は いい加減です。




ダイコンは 縦に４本位に切って、大き目のササガキ？にします。

人参は 少し荒めのササガキに…

ゴボウは 小さ目のササガキに…

　☆以前、ゴボウはあく抜きのため、切ってから水にさらしていましたが
　　あく抜きしない方が美味しいと テレビで見てから水にさらしてません。





サトイモは皮をむいて、輪切りにします。

コンニャクは 指でちぎって お湯にさらして 水きりします。




大きめの鍋に サラダ油を敷き、まずゴボウをよく炒め、
　コンニャクを加えて炒め、サトイモ、大根、人参を加えて炒め
　水をいれて、煮込みます。

煮込んでいる途中に しょう油を ドボドボッと入れて
味噌で 味を整えます。

味付けしたら 油揚げを大きめに切って、上に広げて
しばらく煮込んで、一晩位 置くと味がなじみます。

お豆腐は手で ぎゅっとつぶして入れて、ひと煮たちさせます。

☆お好みで、トリ肉や ブタ肉、小エビなどを 少々 入れてもいいですね。
　シメジ や マイタケを 入れても いいかも…





見えるところに 大根の葉と ユズがあったので 刻んでのせました。


今回 使った材料は、小さめの大根１本、人参２本、ゴボウ２本、
　コンニャク２枚、里イモ１２～１３コ、油揚げ４枚、お豆腐１丁
　(お豆腐は あとからも 追加で入れていきます) ブタ肉少々

味付けは しょう油 と 味噌です。


本当は年末に作って、三が日には けんちんお雑煮にしていただきます。

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